Arretjescake, een oer-Hollandse lekkernij die zijn oorsprong vindt in 1926 in Delft. Yotam Ottolenghi heeft deze no-bake chocoladekoek nieuw leven ingeblazen met zijn versie met munt en pistachenoten.
Dat Ottolenghi ervan houdt om te experimenteren met verrassende specerijen en ingrediënten, is niks nieuws. Dat doet de Brits-Israëlische ook zeker bij zoete recepten, zoals bij deze arretjescake.
Wil je nog meer bijzondere recepten van Ottolenghi uitproberen? Dan is deze deal zeker iets voor jou! Bij 4 nummers delicious. ontvang je nu gratis zijn nieuwe boek Even Simpel (t.w.v. € 34,99). Met 135 recepten: in 30 minuten klaar, uit één pan of vooraf te maken. Even simpel, ongelooflijk lekker. Bekijk hier de actie.
arretjescake met munt en pistachenoten
aantal 24 | dessert, gebak, zoet | najaar, weekend | hollands |
Dit gebak wordt van oudsher arretjescake genoemd, maar je kunt het ook zien als cake op basis van producten uit je voorraadkast. Bewaar de cake goed afgesloten maximaal een week in de koelkast.
Kookgerei
- bakblik of glazen bakvormvan 18×28 cm, bekleed met bakpapier
Ingrediënten
- 100 g pure chocolade met pepermuntsmaak, in 3 cm-blokjes
- 200 g pure chocolade (70% cacao), in 3 cm-blokjes
- 120 g boter, in 2 cm-blokjes
- 100 g golden syrup*
- 100 g sultana’s of rozijnen, 30 min. geweekt in 2 el rum
- 170 g volkorenbiscuits, in 2 cm-stukjes
- 100 g pistachenoten, gehakt
Instructies
- Doe beide soorten chocolade, de boter, golden syrup en ⅛ tl zout in een grote hittebestendige kom die je op een pan met een laagje zachtjes kokend water zet, zorg ervoor dat het water de bodem van de kom niet raakt. Verwarm de chocolade 2-3 min. en roer regelmatig tot hij volledig gesmolten is en goed gemengd.
- Voeg de sultana’s, de rum, biscuit en driekwart van de pistachenoten bij de chocolade, gebruik nu de grotere stukjes biscuit en bewaar de fijngemalen stukjes om het af te maken. Meng alles met een spatel tot de stukjes biscuit en de noten volledig met chocolade zijn bedekt. Schep het mengsel in de vorm, strijk de bovenkant glad en strooi de overgebleven pistachenoten er over. Laat de chocolade ± 10 minuten afkoelen en verpak de vorm dan goed in plasticfolie. Zet hem 2-3 uur in de koelkast, tot de cake volledig stijf is. Snijd de cake in 24 repen, bewaar ze goed afgesloten in de koelkast en serveer ze koud.
Voedingswaarde
- calorieën: 190 kcal
- eiwit: 3 g
- vet: 12 g
- koolhydraten: 17 g
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Een andere must-try: arretjescake 2.0 met pistachenootjes, cranberry’s, biscotti en pure chocolade