Chivers lemoncurd is een typisch Engels product, voor bij thee met scones. Gemaakt van eieren, citroensap, boter en suiker en ideaal als smeltende topping op cake, gebak en flensjes.
Chivers lemoncurd vind je in de delicious. foodbox. Januari saai? Niet met de delicious.foodbox! Als alle feestjes voorbij zijn en je inspiratie zoekt om lekker zelf te koken, bestel je snel & voordelig 19 fijne producten. Verpakt in een mooie delicious.doos! In de box vind je ook recepten die je kunt maken met de producten uit de box. Met Chivers lemoncurd maak je bijvoorbeeld vanille-meringue met lemoncurd, mascarpone en rode grapefruit.
De delicious. foodbox t.w.v. €65 bestel je hier voor maar €19,95 (inclusief verzendkosten)*. De voorraad is beperkt, dus bestel snel! We versturen de box na 7 januari.
vanille-meringue met lemoncurd, mascarpone en rode grapefruit
nagerecht | 4 personen
100 g eiwit (3-4 eiwitten)
75 g poedersuiker
25 g vanillesuiker
25 g fijne kristalsuiker
rasp van 1 (liefst biologische) citroen*
2 el citroensap
150 g mascarpone
100 ml slagroom
2 rode grapefruits
150 g Chivers lemoncurd (pot)
Voorbereiden: Kan 1- 3 dagen van tevoren.
Verhit de oven voor op 90⁰C. Bekleed een bakpklaat met bakpapier.
Klop de eiwitten stijf met een snufje zout. Voeg de poeder- en vanillesuiker beetje bij beetje toe en blijf nog 5 min. doorkloppen tot het schuim begint te glanzen. Vul een spuitzak met een gladde spuitmond van 1 cm en spuit rondjes als een ingerolde slang van 8 cm Ø op de bakplaat. In totaal zijn 8 rondjes nodig. Bak de meringues 3 uur in de oven tot ze stevig aanvoelen. Laat ze in de oven afkoelen.
Meng de kristalsuiker, citroenrasp en -sap door de mascarpone. Klop de slagroom half stijf en spatel deze door het mascarponemengsel. Schil de grapefruits dik tot op het vruchtvlees. Snijd de partjes uit de vliesjes en bewaar ze tot gebruik in een kommetje.
Bereiden: Schep een theelepeltje mascarpone in het midden van de borden en leg hier een meringue op. Bedek deze met een laag mascarpone en partjes grapefruit. Lepel er een beetje lemoncurd op en dek af met een meringue.
* Voor het raspen van citrusfruit kun je speciale raspen kopen (bijv. van Microplane). Dit is een absolute aanrader als je vaak citroen of sinaasappelschil gebruikt.
Voorbereiden ± 35 min. / oven ± 3 uur / afkoelen ± 2 uur. / bereiden ± 5 min.
RECEPTEN EN BEREIDING EKE MARIEN FOTOGRAFIE ERIC VAN LOKVEN STYLING JAN-WILLEM VAN RIEL BEWERKING ONLINE REDACTIE DELICIOUS.
Dit recept verscheen eerder in delicious.
*Ook onze Belgische lezers kunnen bestellen. Voor bestellingen vanuit België geldt alleen wel een minimum van € 50. Belgische delicious.fans kunnen bestellen via marketingdelicious@sanomamedia.nl o.v.v. delicious.foodbox België. Zet in je mail de hoeveelheid (i.v.m. minimum van €50, ook een minimum van 3 foodboxen) en je adresgegevens. Betaling gaat voor Belgische fans via een factuur.