De vegetarische eetcafé klassieker: salade geitenkaas. Mits de dressing goed in elkaar steekt, is zo’n bord met een warm stuk geitenkaas uit de oven op een krullerig bed van sla nooit een teleurstelling. Dit zijn onze culinaire varianten van de populaire salade.
Lekker toetje of vier-uurtje: citroen-maanzaadcake
De smaken van geitenkaas variëren van licht en citrusachtig tot de volle geitenstal in de zomer ervaring. Zijn scherpte combineert goed met zoete, stevige ingrediënten zoals bieten, pompoen, desembrood en honing.
Traditioneel worden feta en halloumi gemaakt van schapenmelk of een combinatie van schapen- en geitenmelk. Dus ben je iets minder van de doordringende smaak van geitenkaas, gebruik dan (krokante) halloumi of feta in deze geitenkaas salade recepten.
Wat de geit eet heeft invloed op de smaak van de kaas
Wist je dat de smaak van geitenkaas wordt beïnvloed door wat de geiten hebben gegeten? Een fascinerend onderzoek onthulde dat meer dan tweederde van het proefpanel kon raden of de één dag oude geitenkaas afkomstig was van grazende geiten in de weide, of van geiten gevoed met hooi en concentraat. Bij de twintig dagen oude kaas kon de volle 100 procent raden welke kaas van grasgevoederde geiten kwam.
Passende ingrediënten voor je volgende salade geitenkaas
Natuurlijk hoef je geen recept te volgen voor een heerlijke salade geitenkaas. Gebruik je goede seizoensingrediënten, die ook nog eens matchen met de smaak en textuur van geitenkaas, dan heb je al snel een topgerecht.
Ga bijvoorbeeld voor abrikozen en geitenkaas. De zoete aroma’s – soms lijkt het wel parfum – leggen nog meer nadruk op de hartigheid van de geitenkaas. Eet je het samen, wat overigens een fantastische snelle keukensnack is, dan doet het vaag denken aan een lamsgerecht.
Andere fruitsoorten die heel goed passen bij geitenkaas zijn onder andere bramen, kersen, vijgen, peer, framboos, en zelfs watermeloen; maar dan wel in de vorm van een zoute geitenfeta. Experimenteer ook eens met verschillende specerijen en kruiden.
Maak pesto-croutons van verse basilicum, voeg wat geroosterde anijszaadjes toe, maak je salade extra pittig met chili, of juist fruitig met korianderaadjes en vergeet ook de munt niet, dat is heerlijk met warme geitenkaas, honing en zwarte peper.
5x salade geitenkaas
Bekijk ook: 42x zomerse salades voor zomerse dagen
