Verse maïskolven in hartje zomer zijn ge-wel-dig, laat niemand je iets anders wijs maken. Maar het is ook veel pielen en peuteren, en bovendien is het niet altijd zomer (hallelujah, anders nooit meer boerenkool & asperges!), daar heeft de industrie gelukkig iets op bedacht: maïs uit blik!
Maïs uit blik smaakt natuurlijk net een beetje anders dan verse maïs, en om maar meteen zijn slechtste eigenschap op tafel te gooien: de korrels zijn zacht. Niet zo lekker bol en sappig als pruimtomaatjes of vrolijke kinderwangen. Nu hoeft dat ook niet altijd.
Ga maar eens maïskoekjes maken, dat lukt echt net zo prima met maïs uit blik. Of neem een soep: als je de maïs pureert, waarom zou je dan moeilijk doen met een kolf en een mes – bovendien levensgevaarlijk. Ook een maïsbrood laat zich hartstikke goed bakken met maïs uit blik, net als onze casarecce met garnalen, citroen en rode peper-maïspangrattato. Ja, die smaakt net zo heerlijk als-ie klinkt!
Hoewel we de recepten niet voor je hebben opgeschreven, willen we deze ideeën nog even met je delen. Je kan heel eenvoudig wat maïs uit blik bakken met komijnzaad en (gerookt) paprika als basis van een heerlijke Mexicaanse maïs bowl (elote-stijl) die je topt met koriander, avocado, feta of cotija, en zwarte bonen. Misschien bak je wel sticky corn op z’n Koreaans met gochujangboter en geraspte mozzarella (even onder de grill voor dat krokante korstje!). Of maak Indiase chaat met maïs en serveer naast je curry.
11 recepten met maïs uit blik
Als er in deze recepten staat dat je maïskolven moet gebruiken, kan je alsnog met een gerust hart maïs uit blik gebruiken – dat hebben we voor je gecontroleerd.
Nog een extra tip van de redactie: 'Het is ook lekker om stukjes kaas door de maïssalade te mengen. En ben je op zoek naar een spicy touch? Verse jalapeñopeper in ringetjes door de salade is een aanrader.'
naar recept
Kokosmelk maakt deze Indiase linzensoep – dahl – nog romiger. Speel vooral met de specerijen, en vervang het kerriepoeder door garam masala of een mix van geroosterde, en gemalen korianderzaadjes, komijn, Kashmiri-chili (een milde, dieprode chili), en kurkuma.
naar recept
Casarecce betekent letterlijk 'huisgemaakt'. Deze heerlijke pastasoort komt oorspronkelijk uit Sicilië. Wij eten 'm met garnalen en een pittige pangrattato, maar de s-vormige uiteinden van de pasta maken 'm ook heel geschikt om te serveren met een dikke saus. Die neemt de pasta namelijk extra goed op. Ook heerlijk: casarecce met chorizo en ricotta.
naar recept
Zooo lekker deze fritters, een stevige groentegerecht in een knapperig jasje. Hoewel er ook zoete fritters bestaan, serveren wij als lunch de hartige versies boordevol groenten plus bijpassende sausjes. Wat dacht je van een pittige chili-mayo om je maïsfritters in te dippen?
naar recept
Een beetje old school, soep met vermicelli, maar dat mag wel een keer toch? Verwacht geen typische kippensoepsmaak, want dat takje droppige dragon maakt 'm onverwachts fris!
naar recept
Moo, zegt de koe en oink, zegt het varken in het Engels. Moink is een combi van deze twee, oftewel varkens- en rundvlees. Deze ballen zijn vol smaak en hebben een knapperig jasje van spek.Liever garnalen? Maak stralende pasta al limone
naar recept
Maisbrood is vaak iets voor erbij, maar met wat extra kruiden en een romige guacamole, kan het net zo goed een op zichzelf staand gerecht zijn. Ook een goed idee: serveer zo'n lekker stukje fluffy maisbrood tijdens een uitgebreide brunch!
naar recept
Een befaamd Surinaams gerecht, maïspap, vormde de inspiratie voor Londons Vrijheidssoep 2023. 'Om toch mijn roots er een beetje in te houden. En maïssoep is gewoon lekker: zoet, romig en je kunt het ook nog pittig maken.'
naar recept
Op naar de kust – of naar de viskraam op de markt – voor strandkrab! Mister Kitchen koestert die duurzame schaaldieren en maakt er fantastische bisque mee! Volg hun recept en maak ook zo’n dieporanje, geurige soep.
naar recept
Eet je liever zonder vis of vega? Deze taartjes zijn ook heerlijk met reepjes ardennerham of schouderham. Laat voor vegetarische taartjes de vis weg en voeg een handvol grof gehakte noten toe aan de maïs.Serveer er een lekkere peulen-kruidensalade met burrata en grissini erbij.
naar recept
In Noord- en Zuid-Amerika vind je veel maïssoep, zoals Mexicaanse pozole, die al eeuwenlang wordt gegeten. Niet zo lang geleden werd het bewijs gevonden dat de Azteken bij speciale religieuze gelegenheden mensenvlees in pozole deden. Gevangenen werden samen met maïs tot soep gekookt en door de hele stad opgepeuzeld. Brrr… laten wij maar feta nemen!
naar recept
Lees ook: 6x linzensoep – recepten die je kruidencollectie rechtvaardigen