Paastiramisu is hét toetje om los te gaan met smaken waar je normaal niet meteen aan denkt. Ja, de klassieke koffie–cacao blijft (meer dan) lekker, maar waarom niet spelen met onverwachte lentecombinaties?
Denk aan een frisse tik citrus met een subtiel tintelend randje szechuanpeper – spannend, maar een verrassend goede match. Of ga Midden-Oosters met mahlep: dat amandel-kersachtige aroma tilt mascarpone naar een heel nieuw niveau.
Ook heerlijk: oranjebloesem met pistache en stukjes geconfijte kumquat voor een bitterzoete, florale punch. Misschien heb je nog een oude delicious. op de stapel liggen, blader dan terug naar het kerstnummer van 2023.
Dat is andere koek
Lange vingers (of sjieker: savoiardi) zijn klassiek, maar zeker niet heilig. Probeer eens madeleines voor een boterige, luchtige twist, of dunne plakjes cake (zoals biscuit) als je meer structuur wilt. Ook amaretti geven een knapperig, amandelachtig accent dat perfect samengaat met mascarpone.
Espresso of…
Lange vingers gedoopt in koffie is de klassieke bereidingswijze voor tiramisu, maar bij de delicate smaken van een paastiramisu – waarin je de lente wil proeven – kan het snel overheersen.
In dat geval werkt een lichte siroop met citrusrasp of een zachte thee (denk aan jasmijn, kamille, geroosterde genmaicha of earl grey) beter. Zin in iets spannenders? Een scheutje vermouth – vooral een florale of licht bittere variant – kan wonderen doen.
Hoe bewaar je tiramisu het beste?
Bewaar de paastiramisu goed afgedekt in de koelkast, dan kunnen alle smaken mooi intrekken. Restjes blijven tot zo’n twee dagen goed, als… ze het zolang redden.
4x tiramisu voor de paastafel óf om de lente te vieren
Maak speciaal voor Pasen Jannekes lente-tiramisu. Met de bakervaring van Janneke én haar liefde voor Italiaans zoet, weet je dat het niet kan mislukken.
naar recept
Superromig en toch lekker fris: Italiaanse tiramisu met een flinke scheut limoncello en lemon curd. Voor liefhebbers van citroen! Een ideaal dessert voor als je kookt voor een grote groep.
naar recept
Rabarber, campari & rozemarijn zijn dikke vrienden! Het bittertje van campari, kruidige rozemarijn en romige witte chococrème… een gevaarlijk lekkere combi.
naar recept
Geef deze mocktail onder de tiramisu een lekker pittige kick door de lange vingers in gemberbier te dopen. Voor een extra spicy touch voeg je een snuf versgemalen kardemom toe (alleen de zaadjes, niet de groene peulen) aan het mascarpone-mengsel. Dat past bij elkaar als yin en yang! Want wat je misschien nog niet wist: gember en kardemom zijn familie van elkaar.
naar recept
Nog op zoek naar lekkere hapjes voor Pasen: kruidenbrioche met olijventapenade en ansjovis van Rutger Bakt