gezond weekmenu voor januari

Of je met een drukke levensstijl ook lekker en makkelijk vegan kunt eten? Natuurlijk! Deze repen zijn je beste vrienden wanneer je het liefst eenvoudig, licht of on the go ontbijt. Maar ook als gezond tussendoortje zijn ze ideaal! Zeker wanneer je leven bestaat uit rennen, vliegen, duiken, vallen, opstaan en weer doorgaan. Varieer vooral eens met specerijen – kaneel, anijszaadjes en gemalen kardemom bijvoorbeeld – en gedroogde vruchten. Wedden dat jij, je vrienden en eventuele kids niet op deze repen uitgekeken raken? 

Onverwacht lekker smaakt zo’n powershake gemaakt van o.a. boerenkoolblad. De shake geeft een geweldige energieboost en je hebt gelijk de meeste goede voedingsstoffen voor de hele dag binnen. Postelein bevat veel omega 3-vetzuren, kalium, magnesium en vitamine C. Of neem veldsla, dat heeft ook veel voedingsstoffen.

Popcorn is een makkelijke snack, maar ga eens uit je comfort-zone. Deze chili-limoenpopcorn met boerenkool & kokos-kaneelpopcorn, is een heerlijke mix van pittig, zuur én zoet. Wij zeggen ja tegen deze bijzondere snack!

Snak je af en toe naar iets zoets, maar wil je daarvoor je gezonde lifestyle niet laten varen? Kies dan voor gerechten die gezoet zijn met gedroogd fruit of palmsuiker, zoals deze carrot cake met power.

Klassieke pesto is en blijft favoriet, maar voor een beetje variatie zijn we ook altijd te porren. Voor deze flatbreads maak je een pesto met body, want je gebruikt kikkererwten en amandelen! Perfect als lunch wanneer je veel energie kunt gebruiken, maar ook heerlijk als makkelijk diner.

Wij onze sandwiches maar wat graag met geblancheerde knolselderij en kropsla. De roomkaasspread houd je makkelijk een paar dagen goed in de koelkast. 

Een dikke plak van dit pompoen-kikkererwtenbrood is al bijna een complete maaltijd. Mogelijkheden te over: geef er labne bij of een gekookt ei, chutney en groenten. En als je toch aan het bakken bent, maak dan meteen twee broden en vries er één in plakken in. Lekker om mee te nemen naar je werk!

Als er buiten geen groen blaadje meer te zien is, compenseer je dat met snelle doordeweekse groentegerechten uit Australië. Deze groene shakshuka met linzen, kruiden en feta is daar alvast een voorproefje van. Dit en nog veel meer lekkere gerechten om je jaar goed te starten, vind je in het nieuwe nummer van delicious. Bestel ‘m hier!

Met chorizo in de koelkast heb je altijd een ’geheim’ mediterraan ingrediënt om last minute een gerecht lekker pittig mee te maken. Zo geeft 'ie deze frittata een lekker kruidige twist.

Is er iets beters in de winter dan een goede stamppot? Wij Nederlanders weten comfortfood als geen ander te perfectioneren. Romig, aards en hartverwarmend: deze winterpostelein- en knolselderijstamppot is alles behalve saai.

Een flitsende mix van oer-hollandse spruiten met volle Indonesische smaken, succes gegarandeerd! Tip: zijn de spruitjes je zo te pittig? Vervang de sambal door 2 tenen fijngesneden knoflook.

Als je erwtensoep kunt maken, waarom dan geen mediterrane versie met kikkererwten? Net zo lekker, dacht Janneke. En dus trok ze een blik kikkererwten open, deed er wat tahini en peterselie bij, en pureerde alles samen tot een fluweelzachte soep.

Met al die rijke wereldse keukens zou je bijna vergeten dat de Hollandse ook heel erg lekker is! En die bestaat uit veel meer dan alleen aardappels met jus en andijvie. Vandaag eten we Hollandse wokgroente met zachte kippendijfilet en crunchy pinda’s. 

Start het jaar met homemade food met per gerecht minder dan 500 calorieën. Linzendahl met groenten – een lichte versie van een internationale klassieker – lekker, makkelijk, ultralicht en toch rijk van smaak.

Er zijn maar weinig dingen die niet lekkerder worden door ze te bedelven onder een wijnsaus. En dit is me er toch één! Wedden dat er vingers door de saus gaan?

Biryani met geroosterde bloemkool en uien is een lekkere én makkelijke eenpanner voor doordeweeks. Mooi meegenomen: er komt geen vlees of vis aan te pas en alleen maar plantaardige zuivel. Zet dit comfortgerecht lekker stoer in één pan op tafel en opscheppen maar!