6x falafel recept – want zelfgemaakt is lekkerder

Maak eens zelf falafel met een falafel recept. Falafel is allang niet meer de gortdroge, knoertharde en vooral smaakloze balletjes waar vegetariërs jarenlang tot veroordeeld waren. Nu zijn ze krokant vanbuiten, luchtig en zijdezacht vanbinnen, en doorspekt met aromatische kruiden.

Sterker nog: in grote steden (her)ontdekken we aan de lopende band oude en nieuwe zaakjes met gefrituurde kikkererwtenhapjes die niet zouden misstaan in het Midden-Oosten. Haal falafel los of in een pita bij Shaami Huis in Rotterdam, Saj in Utrecht of Tigris & Eufraat in Amsterdam.

Zelf falafel maken

Of beter: maak ze zelf. Een falafel recept is zo gemaakt. En heb je ze eenmaal geproefd, dan wil je ze misschien nooit meer kant-en-klaar.

Kijk maar naar onderstaande recepten waar we de balletjes telkens een delicious-twist geven. Ga bijvoorbeeld voor falafel van zwarte bonen of bloemkool, of gewoon ‘zoals het hoort’ van kikkererwten.

Kikkererwten gezond

In het Midden-Oosten worden ze aanbeden als het hoofdingrediënt van de zijdezachte hummus (hummus betekent in het Arabisch kikkererwt!) en knapperige falafel. Kikkererwten zijn niet alleen ongelooflijk voedzaam, ze worden al duizenden jaren met smaak gegeten in heel veel toepassingen.

Ze geven heel veel voldoening, zeker in vleesloze gerechten. Zo is de kikkererwt rijk aan eiwitten, fosfor, calcium, ijzer en vitamine B9. Er zijn twee soorten kikkererwten: desi (minder glad en kleiner) en de gangbare kabuli (groter en licht van kleur).

Psst… Gek op de magie van mezze? Onze aankomende special edition draait helemaal om de keuken uit het Midden-Oosten. Hou deze pagina in de gaten.

6x falafel recept

falafel met tahinidressing

Kikkererwten zijn oergezond, dus maken we kikkererwten-citroen falafel met tahinidressing. Maak je het falafel mengsel de avond van tevoren al, dan ben je in een halfuurtje klaar. Prima voor een doordeweekse dag! Je bakt de falafel in de oven, dus met weinig vet. Verantwoord én superlekker!

Ook lekker: mini falafel burgertjes met munt-avocado en yoghurt-saus

naar recept

tortilla met falafel van zwarte bonen en citrusroom

Met een tortilla kun je alle kanten op. Vul met vlees, groenten, pepers en kruiden, of maak deze tortilla met falafel van zwarte bonen. Een hele fijne vegetarische variatie!

naar recept

mini falafel burgertjes met munt-avocado en yoghurt-saus

Maak eens een andere burger. Broodje, laagje frisse avocado, falafel van Maza erop en aftoppen met zelfgemaakte yoghurtsaus. Feest!

naar recept

pita’s met erwtenfalafel

Wist je dat pita brood al eeuwen oud is? Het platbrood werd al door de oude Grieken en Arabieren geserveerd bij traditionele gerechten. In Italië verbasterde het woord pita tot pizza en werd het met beleg en al in de oven gebakken. In dit recept vullen we de pita broodjes met falafel van kikkererwten.

naar recept

Spicy falafelspiesjes met harissayoghurt

Een goede vegetarische optie voor de barbecue zijn deze spicy falafelspiesjes. De yoghurt, peterselie en citroenschijfjes zorgen voor een fris contrast tegenover de pittige harissa.

naar recept

‘falafel’ van bloemkool en lamsgehakt

Ook verzot op de zinderende smaken van het Midden-Oosten? Deze ‘falafel’ van bloemkool en lamsgehakt is een snelle versie van een eeuwenoude klassieker.

naar recept

Bekijk ook: 10x vega burger – zo maak je ze waanzinnig lekker