6x andijvie recepten voor de zomer

Met de zachte bittere blaadjes van de andijvie maak je de lekkerste recepten voor de zomer. En nee, dan bedoelen we niet alleen maar stamp! Dit kun je ook maken met deze oer-Hollandse groente.

Rauw hussel je er frisse salades mee, met zwoele nectarines en hartige oude geitenkaas of aardappeltjes en parmezaan. Gewokte noedels met tahin-sojasaus en andijvie zijn al net zo lekker, evenals ons recept voor een mediterrane andijviestoof met olijven en kikkererwten.

Laat je niet voor foppen door het winterse uiterlijk van deze bladgroente, want andijvie recepten zijn juist op en top zomers! Vooral als je de andijvie even kort bakt, of roostert in de oven krijgt de struik een lekker volwassen bittertje. En wist je dat de smaak bitter volgens de traditionele Chinese geneeskunde en Ayurveda een verkoelende werking op het lichaam heeft? Best een gewilde eigenschap op een klamme zomerdag.

Meer weten over andijvie? Lees dan dit artikel!

6 andijvie recepten om de zomer mee te vieren

noedels met gewokte andijvie, tahin-sojasaus en pinda’s

Minta & Mae, alias M & M, zijn moeder & dochter en duiken graag samen de keuken in. Sinds Mae naar de middelbare school gaat, eet ze geen vlees meer, én dus koken ze vega. Niet met vleesvervangers, maar met seizoensgroenten, zoals andijvie.

Zin in een snel vegetarisch recept voor doordeweeks? Dit recept voor noedels met gewokte andijvie, tahin-sojasaus en pinda’s is dan ideaal.

naar recept

aardappel-andijviesalade met mosterd-parmezaandressing

Minta & Mae, alias M & M, zijn moeder & dochter en duiken graag samen de keuken in. Sinds Mae naar de middelbare school gaat, eet ze geen vlees meer, én dus koken ze vega. Niet met vleesvervangers, maar met seizoensgroenten, zoals bijvoorbeeld andijvie.

naar recept

andijviesalade met nectarine, pompoenpitten en oude geitenkaas

De zomer vraagt om lekker lichte en vooral makkelijk te maken menu’s. Zo blijft er méér tijd over om extra te genieten van de lange zomermiddagen en -avonden. Ga vandaag voor een spannende combinatie van andijvie, nectarine en geitenkaas

naar recept

gesmoorde andijvie en brandade met gerookte makreel

Deze verrassende variatie op de klassieke andijviestamppot is binnen 30 minuten klaar. Een snel en eenvoudig gerecht voor doordeweeks

.

Probeer ook eens deze andijviesalade!

naar recept

andijvie met kikkererwten jonge knoflook en gedroogde olijven

delicious.friend Yolanda van der Jagt geeft andijvie een stoere bereiding: gestoofd in de oven, samen met kikkererwten, jonge knoflook en gedroogde zwarte olijven. Yolanda: ‘Een goed kwaliteit grote kikkererwten haal ik bij Turkse of Marokkaanse winkels. Daar haal ik ook zwarte gedroogde olijven. Die hebben een andere smaak dan olijven uit het water en een stevigere structuur. Aangewezen op de supermarkt? Neem dan Griekse kalamata-olijven, die zijn ook vol van smaak.’

naar recept

andijvie-knolselderijstamppot met slavinken en tijmjus

Andijviestamppot, draadjesvlees, hazenpeper, stoofpeertjes, Haagse bluf… snak je ook af en toe naar een écht Hollandse klassieker? Wij verzamelden 11 favorieten en maakten er moderne versies van. Dit keer: andijvie-knolselderijstamppot met slavinken en tijmjus.

naar recept