De temperatuur daalt en de blaadjes verkleuren aan de bomen: het is herfst! Tijd om de keuken in te duiken en herfsttoetjes met seizoensfruit en lekker veel specerijen te maken. Deze 14 toetjes zijn perfect voor in de herfst, maar ook heel lekker in andere seizoenen!
Een herfsttoetje begint met een verlangen: na een zomer van naar buiten keren, terrassen en lange avonden aan zee, wil je eindelijk weer diep in een dikke trui verdwijnen. Met verse sokken om je tenen (wat een genot!), een boek met te veel hoofdstukken of een serie die je onvermijdelijk wegbinged. Terwijl buiten de grond bedekt is onder een lappendeken van gevallen herfstbladeren, is het keukenblad bedekt onder een laag suiker, boter en bloem. Het hele huis ruikt naar herfstfruit, bruine boter en knuffelspecerijen als kaneel en kruidnagel.
Maar herfst betekent niet automatisch: alles met appel. Na een vijfde stuk appelgebak – in bladerdeeg, cake, crumble of taartvorm – komt het toch een beetje de neus uit. Dus: afwisselen. Begin met vijg. Die zijn er in oktober nog net en worden heerlijk zacht en stroperig als je ze roostert met honing. Met wat romige mascarpone, geroosterde noten en een snuf zout heb je een dessert dat nog een voet in de zomer heeft, maar duidelijk je herfst-cravings beantwoordt. Daarna mag de appel komen, gevolgd door peren, hazelnoot en chocolade. En daar hebben we genoeg herfsttoetjes recepten bij verzameld:
Op zoek naar meer kookinspiratie voor de herfst? Hier vind je meer herfstrecepten.
14x heerlijke herfsttoetjes
Martine Steenstra in haar boek Cake: "Dit is een appelcake buonissima. Van niemand minder dan foodwriter Anna Del Conte, soort van. Ik ben nogal fan van Elstar, maar een andere stevige handappel, die niet té vochtig is (zoals een Granny Smith dat wel is) kan ook. Denk Jonagold, Kanzi of Golden Delicious. Een moesappel zoals goudreinet zou ik hier weer niet voor nemen. Vooral minder geschikt omdat ik appels zelden schil, maar doe dat vooral wel als je dat lekkerder vindt."
naar recept
Wat is lekkerder dan een toetje met zoete saus erover? Een warme toet waarbij je de saus meebakt in de oven! Proef deze self-saucing pudding met vijgen en pecannoten.
naar recept
Deze vruchtentaart blijft een paar dagen goed, mits je hem goed afgedekt houdt. Warm eventuele overgebleven stukken op in een matig warme oven (140 °C), wat hem weer tot leven brengt.
naar recept
Het is nu ook weer tijd om ’s avonds zo’n heerlijk appeltoetje te serveren: een mooie appeltaart of deze appel-gembercake met glazuur. Op zachte cake leg je een dikke laag romige glazuur met frisse appel en pittige gember, klaar!
naar recept
Deze koffiecake is een echte traktatie voor coffee lovers. De perfecte balans tussen zoet en een tikje bitter. En natuurlijk extra lekker door de Kahlua door het glazuur!
naar recept
Deze kruidige ricotta-perentorta is licht én glutenvrij. De peren zorgen voor het zoet en een beetje citroen en kaneel geven pit. Wedden dat je er nog een stukje van neemt?Zin in nog meer goed zoet? Maak deze knapperige appel-spelttaart!
naar recept
Ricotta is luchtig, fris, romig, korrelig, niet hartig en niet zoet. Perfect voor het betere Italiaanse bakwerk, zoals deze hazelnoottaart!
naar recept
Probeer deze heerlijke warme tarte tatin met gele rozijnen, appels & sinaasappellikeur. De echte klassieker, maar dan met een frisse hint van citrus. Hij smaakt net zo lekker als dat ‘ie eruit ziet!
naar recept
Zin in een lekkere cheesecake met een smaakje? Ga voor deze cheesecake met sinaasappel-karamel. Zoet, hartig en fris tegelijk. Laat de randjes van de sinaasappelschijfjes voor deze cheesecake mooi donker worden, dan krijgen ze een volle, licht rokerige karamelsmaak. Enne, bekijk hier onze tips voor de perfecte cheesecake.Meer een chocoladefan? Maak de delicious. cheesecake met chocoglazuur
naar recept
Als er om 4 uur wat zoets uit de testkeuken komt, zijn we blij. Helemaal happy werden we van deze chai-brownies met kruidige sinaasappels en een flinke dot dikke Griekse yoghurt erop.
naar recept
Snak je af en toe naar iets zoets, maar wil je daarvoor je gezonde lifestyle niet laten varen? Kies dan voor gerechten die gezoet zijn met gedroogd fruit of palmsuiker, zoals deze carrot cake met power.Of probeer carrotcakewafels.
naar recept
Specerijen in plaats van suiker, boekweitmeel in plaats van bloem en notenolie in plaats van boter… Bakken zonder suiker, gluten en zuivel is het proberen waard. Proef de smaken van deze heerlijke chai-courgettecake maar!
naar recept
Warm of koud: deze saffraanperen uit de oven met geurige specerijen en crunchy notenpraliné zijn een perfect toetje. Geef er een flinke schep labne bij.
naar recept
Zijn kaneelbroodjes nog lekker als je ze oud laat worden? Zeker, voor dit toetje laat je ze graag wat dagen staan.
naar recept
De perfecte manier om een diner af te sluiten is met gekaramelliseerde kweepeer met monbazillac en 2 kazen. Dit recept van Janneke Phillipi is van tevoren te maken, dus: no fuss!
naar recept
Dit klassieke Portugese room-karamelpuddinkje serveert Janneke met in honing en witte port gemarineerde vijgen.
naar recept
Estland stond nog niet op de culinaire radar van Mister Kitchen. Maar nu er volgens kenners een culinaire revolutie gaande is én Michelin er is neergestreken, werden de Misters nieuwsgierig. Ze bedachten er dit recept voor kardemom-meringue met cranberrycurd.
naar recept
Deze stoofpeertjes op chic van Joris Bijdendijk zijn ingestopt in een romige deken van frangipane. Serveer ze direct uit de oven met een lik crème crue.Frangipane: hier komt de vulling vandaan (plus een verrukkelijk recept)
naar recept
Probeer ook eens deze boterige shortbread met anijs