Een zomerstoof is wat ons betreft hét gerecht voor de laatste (twilight) weken van de zomer. Want hoewel we op de redactie stiekem alweer wegdromen bij alle recepten die bij kouder weer horen (warme specerijen, herfstingrediënten en pannen die uren op het vuur mogen staan), houden we dat zomergevoel tegelijkertijd tóch nog graag eventjes vast.
Nog zo’n manier om de zomer wat langer te laten duren: ga aan de slag met het wecken van zomergroenten en -fruit.
Wat kenmerkt een zomerstoof?
In plaats van zware sauzen en warme specerijen gebruiken we in een zomerstoof juist meer zomergroenten, frisse kruiden (zoals dille) en citroen. Ook staan deze stoofgerechten vaak een stuk minder lang op het vuur dan de stoofgerechten die we uit de herfst en winter kennen. Nog steeds lekker comfy, maar zonder dat je meteen onder een dekentje wilt kruipen.
Vegetarische zomerstoof
In de rubriek Familietijd deelt Janneke Philippi iedere maand haar lekkerste recepten die ideaal zijn voor doordeweekse dagen. Probeer deze Hollandse zomerstoof met kalfsvlees.
naar recept
In the mood for Ottolenghi? Maak dan dit heerlijke lunchgerecht voor gestoofde eieren. Dat valt sowieso bij iedereen in de smaak.
naar recept
Jannekes mezze-menu is een feestje om in het weekend te maken én te delen. Wat echt niet op tafel mag ontbreken: deze stoof met tomaat en paprika.
naar recept
Met alle kruiden en specerijen die de Griekse keuken zo eigen maken: kaneel, oregano en een snufje chili voor precies genoeg pit. De verkruimelde feta is essentieel!
naar recept
Zomerstoof met vis
's Zomers, als het ‘eindeloos’ licht blijft in Scandinavië, wordt het menu aangepast naar lichter seizoenseten. Makreel, kabeljauw, lichte zomergroenten, verse kruiden en toetjes vol kleinfruit als blauwe bessen zijn dan favoriet. Laat je inspireren en serveer bijvoorbeeld deze zomerstoof, dat geeft nieuwe energie.
naar recept
Deze visstoof met venkel en saffraan is er een in de categorie: weinig moeite groots effect en smaak! Saffraan en venkel zijn een topcombinatie met vis. De zachte anijsachtige smaak van venkel kan je versterken door op het laatste moment een scheut anijslikeur (zoals pastis) aan de stoof toe te voegen. Ook lekker: laat een takje dragon meestoven.
naar recept
Bruschetta is zo'n heerlijke Italiaanse klassieker, en je kunt er alle kanten mee op! Dit keer maken wij 'm met snelle visstoof.
naar recept
Iets snels en gezonds op tafel zetten, maar toch iets nieuws proberen. Venkelzaad gecombineerd met al die lekkere gekleurde groenten en garnalen zijn een match made in heaven. Deze stoof staat zo op tafel en is ook nog eens heel erg lekker.
naar recept
Ook zalmfilet en garnalen zijn heerlijk in deze comfy visstoof.
naar recept
Lichte stoofrecepten met vlees
Bye bye vakantie! We keren zo rustig mogelijk terug naar het normale leven. Gelukkig is september vaak nog superzomers en dat vraagt om makkelijk en snel comfortfood. Vers, afwisselend, origineel en in een half uur gefixt, zoals deze kipstoof!
naar recept
Ontbijt of lunch met pittige zwarte bonen in tomatensaus, op smaak gebracht met chorizo, een gulle hoeveelheid specerijen en knoflook. Move over English breakfast!
naar recept
Gestoofde kip met prei blijft een heerlijke combinatie! Dilleyoghurt geeft het een fris accent. Serveer lekker met fluffy rijst of vers flatbread.
naar recept
Ook lekker met dille: viskoekjes met zalm, feta & komkommer-dillesalade.