Geef deze maand nog een dumplingfeestje, onze pretpakketjes in soep, hotpot of potstickers. Dat wil je toch? Met vrienden samen dumplings maken en dan eten! Homemade dumplingvellen met de allerlekkerste vullingen óf kant-en-klaar uit de toko.
Nodig iedereen uit voor een middag dumplings maken. Gezellig aan tafel, drankje erbij en dan hebben jullie een geweldig feestmaal! Van zelfgemaakte dumplingvellen tot dumplings met garnalenvulling en shisoblad, crispy dumplings met kip of elegante paddo-dumplings.
In ons gloednieuwe Korea-nummer leggen we je uit hoe je zelf de beste vullingen op tafel zet. Alleen dat vouwen is nog best lastig om vanaf papier te leren, daarom een artikel én video om je te laten zien hoe je dat aanpakt. Met deze tips kom je beslagen ten ijs voor je eerste dumpling party!
Hoe host je een dumpling party – met succes?
Om je vrienden direct in de juiste stemming te brengen, is het handig als je het deeg en de vullingen van tevoren maakt. Op de avond zelf kan iedereen dan gezellig met elkaar aan het vullen, vouwen, bakken en/of stomen.
Nog eenvoudiger? Bestel kant-en-klare dumplingvellen via bijvoorbeeld orientalwebshop.nl of happy-belll-gyoza-skin.nl.
Doe samen onze online mini-spoedcursus ‘dumplings vouwen’
Oefening baart kunst, dus raak niet geïrriteerd als je dumpling er niet direct perfect uitziet – dat overkomt de beste (we kijken elkaar nu even aan hier op de redactie). Er zijn wel een puur trucs die er meteen voor zorgen dat je een voorsprong hebt. Ten eerste: stop niet te veel vulling in je dumpling. Begin met een beetje, en wordt je er handiger in, voeg dan steeds een beetje meer toe.
Zet voordat je begint met vouwen alles klaar: de verschillende vullingen, je dumplingvellen (het liefst onder een vochtige theedoek zodat ze niet uitdrogen) en een kommetje water om de randen mee te bestrijken.
Verschillende soorten dumplings vouwen
1. Het buideltje
Je herkent het buideltje vast uit films, cartoons en misschien zelfs emoticons. Het is een prachtig deepakketje met een tuut aan de bovenkant Hoe je hem maakt?
- Leg een rond wonton- of gyozavel plat in je hand.
- Schep een eetlepel vulling in het midden.
- Bestrijk de randen met een beetje water.
- Pak alle randjes tegelijk omhoog.
- Plooi het deeg rond de vulling en duw de randjes boven de vulling tegen elkaar aan.
- Knijp bovenaan dicht zodat het eruitziet als een klein geldzakje.
- Knijp en draai voor een soort knoop-effect.
Dumplings zijn het perfecte hapje voor de feestdagen. Ook voor onverwacht bezoek. Maak een flinke portie, vries ze in en als je ze nodig hebt, stoom je ze in een paar minuten gaar. Helemaal handig als je kokend water zo uit de Quooker-kraan kunt tappen.Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Quooker.
naar recept
2. De halve maan (de klassieke gyoza)
Dit is een van de populairste vormen om te vouwen.
- Leg het vel in je hand.
- Doe de vulling in het midden.
- Maak de rand vochtig met water.
- Vouw het vel dubbel tot een halve cirkel.
- Druk de randen dicht.
- Wil je het mooier? Maak dan kleine plooitjes vanuit allebei de hoeken die je naar de voorzijde van het midden vouwt. De achterkant blijft egaal. Zo krijgt de halve maan aan de voorzijde het uiterlijk van een envelopje.
Maak maar een dubbele hoeveelheid van deze gyoza's, want ze zijn superlekker! De officiële naam is potstickers, omdat ze na het stomen gebakken worden en dan een beetje aan de pan plakken.
naar recept
3. Tortellini-vorm
Eigenlijk is dit één op één een Italiaanse tortellini, alleen dan met dumplingdeeg.
- Begin zoals bij de halve maan.
- Vouw het vel dicht tot een halve cirkel.
- Pak de twee puntjes van de halve maan.
- Breng ze naar elkaar toe.
- Druk ze tegen elkaar vast met een beetje water.
Nu heb je een soort ringetje.
Zelf pasta vullen is leuk maar vraagt veel tijd. Dus wordt het afhalen of zelf maken? Hier hoef je niet te kiezen. Haal gevulde pasta bij de deli en ga er zelf mee aan de slag: maak tortellini alla puttanesca. Ofwel: pasta puttanesca!
naar recept
4. 3D-driehoek
Een soort piramide van deeg, vergelijkbaar met manti.
- Leg de vulling in het midden.
- Maak de randen nat.
- Vouw één punt naar boven (je krijgt een driehoek).
- Pak nu de linker- en rechterhoek.
- Breng die naar voren en knijp ze samen.
Je krijgt een klein 3D-pakketje dat rechtop kan staan.
Overal ter wereld komt soep op tafel. Wij snappen dat, want je hebt er maar één pan nodig en een beetje meer of minder van een ingrediënt maakt niet zoveel uit. Je kunt soep van tevoren maken en warmt het snel op als je trek krijgt. Alle reden dus om aan te haken op onze culi-wereldreis. First stop: Turkije!
naar recept
5. De freestyle schuine rechthoek
Dit is een lekker nonchalante vorm — hoeft niet perfect!
- Leg 1 wontonvel in de palm van je hand.
- Bestrijk de randen met wat water.
- Schep er 1 eetlepel vulling op.
- Vouw het wontonvel schuin dicht, zodat je een rechthoekig pakketje met schuine randen krijgt.
- Het mag een beetje slordig op elkaar geplakt zijn.
- Knijp de randen goed dicht.
Deze vorm is ideaal als je snel veel dumplings wilt maken.
Lees ook: zo maak je bevroren dumplings klaar, een stappenplan