Het snijden van uien is zo onderhand stap één van elk recept, maar de prikkende ogen die ermee gepaard gaan zijn minder welkom. Gelukkig zijn er verschillende trucs om zonder tranen je uitje te snipperen.
Waarom maken uien je aan het huilen?
Snijd je een ui, dan val je de plant als het ware aan. Als gevolg laat de plant stoffen vrij die in de celwanden van de ui zitten en zich mengen tot irriterende verbindingen. Dit verdedigingsmechanisme heeft de natuur bedacht om zoogdieren – maar dus ook mensen – ervan te weerhouden een hap te nemen uit een sappig uitje. Nu zijn deze stoffen niet zo sterk, en verdwijnen ze als je de ui verhit.
De beste methodes om uien te snijden zonder te huilen
1. Draag een duikbril – De absolute winnaar bij het snijden van uien. Zet dus voortaan een zwembril op als je uiensoep of gekaramelliseerde uien gaat maken. Een zwembril creëert een luchtdichte afsluiting rond je ogen en houdt alle irriterende stoffen tegen. Het ziet er misschien wat gek uit, maar het werkt perfect.
2. Ventilator gebruiken – Plaats een kleine ventilator naast je snijplank die de ui-dampen wegblaast. Dit voorkomt effectief tranen, maar kan tijdens het schillen een rommeltje veroorzaken.
3. Ui in water weken – Schil en halveer de ui, laat deze 15 minuten in koud water weken. Dit vermindert de geur aanzienlijk en beperkt tranende ogen, hoewel de uien iets waterig worden.
4. Mes inwrijven met citroen – Wrijf je mes regelmatig in met een halve citroen tijdens het snijden van uien. Dit werkt redelijk goed, maar vereist constant onderhoud van het mes. Daarom zouden we het niet aanraden: het is te bewerkelijk.
Extra tip voor het snijden van uien
Gebruik altijd een scherp mes. Een no brainer en toch komen we geregeld mensen die hun uien snijden met een kartelmes… Hoe meer je de celwanden beschadigt, hoe meer irriterende stoffen er vrijkomen, kartels of botte messen zijn dus een slecht idee. Bovendien is een scherp mes veel veiliger in gebruik.
Kortom, voor het beste resultaat bij het snijden van uien zonder tranen: investeer in een simpele zwembril en zorg voor een scherp mes.