Culinair redacteur Dosia Brewer struint al jaren met veel plezier Turijn af en weet precies waar je lekker koffie drinkt, luncht, ijs eet, wijn proeft, shopt en aan tafel gaat. Haar lievelingsadressen op rij.
Turijn in Noord-Italië is een verrukkelijke stad, vindt culinair redacteur Dosia Brewer. Zij proeft de sfeer en de gerechten en komt altijd weer terug met geweldige recepten en adressen. Ontdek de smaakbommen op deze Torinese plekken.
Aan de voetheuvels van de Alpen
Turijn is prachtig, met statige lanen, chique winkelstraten onder galerijen, imponerende paleizen, grootse pleinen en een middeleeuws centrum met een wirwar aan kronkelige straatjes en steegjes. De stad ligt genesteld aan de rivier de Po aan de voetheuvels van de Alpen en als je opkijkt zie je overal tussendoor imponerende bergtoppen op de achtergrond. Maar de belangrijkste reden waarom Turijn mijn favoriete Italiaanse stad is, is vooral het waanzinnig lekkere eten!
Slow Food in Turijn
Turijn is de onofficiële hoofdstad van de Slow Food-beweging. Deze door Carlo Petrini opgerichte beweging promoot het behoud van traditionele gewassen, producten én gerechten. Elke twee jaar wordt door Slow Food de Terra Madre Salone del Gusto georganiseerd. Dat is een beurs waar kleine traditionele producenten en telers uit de hele wereld samenkomen om ervaringen uit te wisselen en hun producten te laten proeven.
Ook culi-liefhebbers trekken naar de Salone om te proeven en lezingen of workshops te volgen. Uit eten gaan in Turijn is – mede door Slow Food – een feest van traditie, want er is heel veel aandacht voor de traditionele keuken.
Natuurlijk kun je hier ook prima modern Europees eten maar, eerlijk gezegd, waarom zou je als je kunt kiezen voor klassiekers als vitello tonnato, bollito misto, finanziera, agnolotti del plin of tajarin met truffel.
Gianduja – Nutella
Het woord Nutella mag in chique chocokringen niet worden uitgesproken. Maar de gouden combinatie van chocolade & hazelnoot is geboren in Turijn toen er door dure chocolade de veel goedkopere gemalen hazelnoten werden gemengd.
Gianduja is de Italiaanse naam voor chocolade- hazelnootpasta. Gianduiotto zijn de typisch gevormde, mooi verpakte hazelnootchocolaatjes. Je kunt geen hoek in de stad omslaan of je komt wel een chocoladewinkel tegen. Vaak kun je daar ook meteen een heerlijk ijsje of een bicerin – een glas met laagjes warme, sterke chocolademelk, espresso en slagroom – scoren!
L’Aperitivo in Turijn
In Turijn is het borreluur of aperitivo verheven tot ware kunst. Na het werk ploffen de Torinesen eerst neer op een van de terrassen of in de cafés om met een drankje bij te praten. Bestel bijvoorbeeld een cocktail op basis van de lokale vermout of gewoon een lekker glas wijn. Altijd krijg je er olijven, nootjes of een hapje bij. Betaal je wat extra’s dan kun je soms kiezen uit een uitgebreid aperitivo-buffet.
Dit zijn mijn favoriete adressen – en vergeet niet om een extra koffer mee te nemen om je culi-buit mee naar huis te nemen.
Tips voor Turijn: de lievelingsadressen van Dosia Brewer
Consorzio
Klein restaurant met traditionele gerechten, soms op een verrassende manier geïnterpreteerd. Intense smaken! Via Monte di Pietà, 23 ristoranteconsorzio.it
Antiche sere
Klein familierestaurant. Altijd gezellig, super traditioneel. Via Cenischia, 9
Trattoria Piemontese
Weinig opsmuk, altijd vol, klassieke gerechten. Een restaurant waar je niet moet terugschrikken voor flinke porties. Via Giovanni Francesco Napione, 45 trattoriapiemontese.it
Tre Galline
Klassiek & rustiek restaurant. Beroemd om de stevige Piemontese gerechten als bollito misto (gemengd vlees en groenten, slow gegaard in bouillon) en finanziera (stoofpot van o.m. orgaanvlees).
Via Gian Francesco Bellezia, 37 / 3galline.it
Eataly
Deze culisupermarkt met het beste wat Italië heeft aan kaas, vlees, pasta, wijn en delicatessen is een paradijs voor foodies. Je kunt hier uitgebreid eten.
Via Ermanno Fenoglietti, 14 eataly.net
Mercato di porta palazzo
Geweldige, grote, dagelijkse markt met een binnen- en buitendeel. Niet te missen! Piazza della Repubblica
Mercato centrale
Foodhal met verschillende restaurants, winkels en een centraal plein waar je alles op je gemak kunt opeten. Piazza della Repubblica / mercatocentrale.com
Bicerin & Cioccolato
Caffè Baratti & Milano
Elegante zaak met de lekkerste taartjes, chocolade en bicerin, de beroemde warme drank van koffie, chocolade en room in een groot kelkglas. Klassieker wordt het niet, maar het kost wel wat! Piazza Castello, 29 / barattiemilano.it
Al Bicerin
Piepklein knus, een van de oudste cafés van Turijn. Hier drink je natuurlijk zo’n geweldige (maar prijzige) bicerin. Piazza della Consolata, 5
Stratta
Als sinds 1836 op dezelfde plek en met hetzelfde geweldige super-Italiaanse interieur.
Piazza San Carlo, 191 / stratta1836.it
Mara dei Boschi
Modern met spannende smaken en superlekker ijs.
Via Claudio Luigi Berthollet, 30 maradeiboschi.it
Aperitivo
Bar Zucca
Drukke bar met een uitgebreid aperitivo- buffet. Beroemd om de tramezzini (kleine sandwiches).
Via Antonio Gramsci, 10 / barzucca.it
Arancia di medianotte
In het oude centrum, met groot aperitivo- buffet en ruim overdekt buitendeel. Piazza Emanuele Filiberto, 11 aranciadimezzanotte.it
Bekijk ook: Italiaanse cake: 9 recepten voor je amore
