abrikozentaart met kardemom

Doe de bloem, poedersuiker en boter in een kom of keukenmachine en meng totdat het mengsel op fijn broodkruim lijkt. Voeg 2 el ijskoud water toe en meng tot het deeg net bij elkaar komt. Meng niet te lang! Vorm hiervan een platte schijf en leg 1 uur verpakt in plasticfolie in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 200°C. Beleg een bakplaat met bakpapier.

Rol het deeg tussen 2 vellen bakpapier uit tot een cirkel van 35 cm en leg op de bakplaat.

Meng voor de vulling het amandelmeel met de helft van de kristalsuiker en de helft van de kardemom in een kom. Verdeel het mengsel over het deeg, maar laat 6 cm van de rand vrij. Verdeel de abrikozen nonchalant over de bodem, elkaar iets overlappend. Bestrooi de abrikozen met de rest van de suiker en kardemom, maar bewaar een beetje voor de rand. Vouw het stuk niet belegde rand naar binnen toe over de abrikozen heen en bestrijk met de melk. Bestrooi met het achtergehouden suiker en kardemom.

Bak de taart in 35 min. in het midden van de oven, totdat het deeg goudbruin is en de abrikozen zacht. Laat de taart 5 min. staan en serveer dan met de room.