In Angelsaksische landen zijn zelfgebakken repen zoals deze amandel-frambozenrepen niet weg te denken uit de bakkerijen. Hoog tijd om die baktraditie ook naar onze eigen keuken te halen!
Met dit recept ben je nog geen 30 minuten bezig, daarna doet de oven de rest van het werk. Het resultaat? Héérlijke, knapperige frambozenrepen die toch echt een stuk lekkerder zijn dan die uit de supermarkt!
Ook zo’n lekkere zelfgebakken reep: granolareep met chocolade.
Notenreep met amandel en frambozen
aantal 20 | zoet | doordeweeks | internationaal |
Er gaat weinig boven een zelfgebakken reep, vers uit de oven. Versgebakken zijn deze repen het lekkerst. Je kunt ze ook 2 tot 3 dagen bewaren in een koektrommel.
Kookgerei
- bakvorm van 20×30 cm, ingevet
- standmixer met platte klopper*
Ingrediënten
- 150 g zachte boter + extra om mee in te vetten
- 80 g poedersuiker + extra om mee te bestrooien
- 1 tl vanille-extract, potje
- 255 g bloem
- 50 g amandelmeel
- 300 g diepvriesframbozen
- 45 g amandelschaafsel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180ºC. Bekleed de bodem en de 2 lange randen van de bakvorm met bakpapier; laat het bakpapier 2 cm boven de randen uitsteken, zo kun je de koek na het bakken makkelijk uit de vorm krijgen.
- Doe de boter met de poedersuiker en vanille in de mengkom van de standmixer. Klop op matige snelheid tot een licht en luchtig mengsel. Klop de bloem en gemalen amandelen erdoor zodat je een kruimelmengsel krijgt.
- Weeg 250 g van dit mengsel af en druk dit tegen de bodem van de bakvorm. Verdeel de frambozen erover.
- Doe het amandelschaafsel bij de rest van het kruimelmengsel en vorm hier kleine brokjes van. Verdeel ze over de frambozen. Bak de koek in ± 1 uur goudbruin. Laat 30 min. afkoelen in de bakvorm, bestrooi met de extra poedersuiker en snijd in repen.
Voedingswaarde
- calorieën: 163 kcal
- eiwit: 3 g
- vet: 10 g
- koolhydraten: 14 g
RECEPTEN, FOODSTYLING: CARINA LA DELFA | FOTOGRAFIE: BEN DEARNLEY | STYLING: EMMA KNOWLES
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Amandelmeel over? Bekijk hier onze lekkerste recepten.