Het woord gehakt staat precies voor wat het is: zeer fijngemaakt. Van kip tot rund, lam, varken of kalkoen: gehakt is superveelzijdig en ultrasnel klaar. Van pide met lamsvlees tot snelle Koreaanse bibimbap of wontonsoep met varkens of vega-gehakt voor quesadillas, met gehakt kun je alle kanten op en laten smaken zoals jij wil.
aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht | doordeweeks, weekend | indiaas |
In dit recept voor curry van kipgehakt maken kruiden het verschil. Door komijn en koriander eerst te roosteren, geven ze véél meer smaak af. Meer dan wanneer je ze gewoon in de pan erbij gooit. Dit klusje kost je misschien twee minuten extra, maar de smaak… hemels!
Kookgerei
- vijzel
- koekepan
- grote pan
Ingrediënten
- 2 tl komijnzaad
- 2 tl korianderzaad
- 2 el zonnebloemolie
- 2 rode uien, in dunne ringen
- 2 laurierblaadjes
- 1 kaneelstokje
- 2 groene chilipepers, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, geperst
- 4 cm verse gember, fijngesneden
- 400 g kipgehakt
- 1 tl gemalen kurkuma
- 2 el tomatenpuree
- 500 ml kippenbouillon
- 500 g aardappels geschild, in 3-cm blokjes
- 120 g doperwten, diepvries
- 2 tl garam masala
- voor erbij: yoghurt, verse munt, warme naan-broodjes
Instructies
- Verhit een koekenpan op matig vuur en rooster het komijn- en korianderzaad al omscheppend 2-3 min. tot het geurig is. Laat afkoelen en stamp het dan grof in de vijzel.
- Verhit de olie in een grote pan op hoog vuur. Voeg de ui, laurier en kaneel toe. Breng op smaak met zout en bak, regelmatig roerend, ± 8 min. tot de ui karamelliseert. Voeg de peper, knoflook en gember toe en roer ± 30 sec. Voeg het gehakt toe en bak, terwijl je het met een spatel verkruimelt, ± 4 min. tot het gaar is. Voeg de kurkuma en tomatenpuree toe en bak ± 1 min. mee. Schenk de bouillon erbij en voeg de aardappels toe. Breng aan de kook. Zet het vuur middelhoog en laat afgedekt ± 20 min. zachtjes koken tot de aardappels gaar zijn.
- Voeg de peultjes toe en laat ± 1 min. meekoken. Roer de garam masala erdoor en breng op smaak. Serveer met een scheutje yoghurt, wat munt en warme naanbroodjes erbij.
Voedingswaarde
- calorieën: 650 kcal
- eiwit: 39 g
- vet: 15 g
- koolhydraten: 86 g
Recepten & foodstyling: Lucy Nunes & Tracy Pattison
Styling: David Morgan
Fotografie: Ben Dearnley
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Bekijk ook: 13x snelle curry wanneer je in ‘a hurry’ bent