‘Good things take time’. Deze slow gegaarde hele kip vraagt behoorlijk wat tijd, maar dan heb je ook een showtopper waar je u tegen zegt!
Smaakvolle, kleurrijke gerechten met boordevol exotische kruiden en specerijen: de Midden-Oosterse keuken in een notendop. Deze langzaam gegaarde kip is ultiem comfortfood met smaakmakers die zorgen voor het Midden-Oosterse tintje, zoals baharat en kardemom.
De gekruide rijst speelt minstens zo’n belangrijke rol als de kip. Een deel gebruik je als vulling, de rest verdeel je eromheen in de braadslee. Na zo’n 10 uur garen op lage temperatuur in de oven zet je een bijzonder smaakvol pronkstuk op tafel.
langzaam gegaarde kip met gekruide rijst
aantal 8 | hoofdgerecht | feestdagen, feestelijk, kerst, weekend | midden-oosters | glutenvrij, lactosevrij
Na uren langzaam garen zet je 's avonds deze heerlijke malse kip met kruidige rijst op tafel.
Kookgerei
- 3-4 cocktailprikkers
- ovenschaal met 4½ liter inhoud, evt. met deksel
Ingrediënten
- 1 hele kip (± 1,4 kg)
- 9 el olijfolie
- 2½ ui, gesnipperd
- 1½ el tomatenpuree
- 400 g jasmijnrijst, gewassen, uitgelekt
- 400 g roma-tomaten, in stukjes
- 1 el baharat
- 1 tl gemalen kardemom
- 1 tl zoet paprikapoeder
- 1 tl gerookte-paprikapoeder
vulling
- 150 g jasmijnrijst
- 2 el olijfolie
- ½ ui, gesnipperd
- 2 tl tomatenpuree
- 1 tl baharat
- 1 tl gerookte-paprikapoeder
Instructies
- Doe voor de vulling de jasmijnrijst in een grote kom en bedek met koud water. Laat ± 30 min. weken. Giet af en laat goed uitlekken.
- Verhit de 2 el olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ½ ui ± 3 min. of tot de ui zacht is. Schep de ui in een grote kom. Meng de 150 g rijst, 2 tl tomatenpuree, 1 tl baharat, 1 tl gerookte-paprikapoeder,1 tl fijn zout en ½ tl grof gemalen zwarte peper door de ui.
- Vul de holte van de kip met de vulling – druk niet te stevig aan, zodat de rijst nog ruimte heeft om te garen – en maak de holte dicht met cocktailprikkers.
- Verhit 4 el olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur en fruit de 2½ ui ± 5 min. of tot licht goudbruin. Voeg de 1½ el tomatenpuree toe en bak 1-2 min. Schep in een kom en voeg de 400 g rijst, de roma-tomaten, 1 el baharat,1 tl kardemom, 1 tl zoet paprikapoeder, 1 tl gerookte-paprikapoeder, 1¼ el zout en 1½ tl grof gemalen zwarte peper toe. Meng goed door.
- Verwarm de oven voor op 120°C. Verhit de laatste 5 el olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Bestrooi de kip met peper en zout en bak in ± 10 min. rondom goudbruin. Zet de kip met de borst naar boven in de braadslee en voeg 1-1¼ liter kokend water toe, zodat het water tot halverwege de kip komt. Verdeel het rijstmengsel rondom en onder de kip. Dek af met een dubbele laag aluminiumfolie die je er strak omheen vouwt. Braad de kip in 9-10 uur gaar in de oven. Haal uit de oven, laat ± 5 min. afgedekt staan en serveer.
Voedingswaarde
- calorieën: 877 kcal
- eiwit: 43 g
- vet: 48 g
- koolhydraten: 68 g
Begin ’s ochtends aan dit recept.
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Bekijk ook: Dit is waar je online de lekkerste Midden-Oosterse producten shopt