Een laag aardappelschijfjes in een romige saus, met daarbovenop een goudbruin korstje: aardappelgratin is zo’n allemansvriend die écht de show kan stelen aan tafel. Met deze 22 aardappelgratin recepten kom je de herfst- en wintermaanden zeker door!
Ga direct naar onze favoriete gratinrecepten.
Gratin Dauphinois
De klassieke aardappelgratin komt, hoe kan het ook anders, uit Frankrijk en wordt ook wel Gratin Dauphinois genoemd. Het gerecht vindt zijn oorsprong in het zuidoosten van Frankrijk, in de voormalige provincie Dauphiné. Plot twist: Gratin Dauphinois wordt zonder (!) kaas gemaakt. Het bestaat slechts uit dunne plakjes aardappel, afgewisseld met room en knoflook.
In 1788, tijdens een diner voor de officieren van de stad Gap, maakte men voor het eerst kennis met Gratin Dauphinois. Vroeger werd deze gratin geserveerd met ortolaan, een kleine zangvogel. Sinds 1979 is het eten van ortolanen in de meeste EU-landen verboden. Pas 20 jaar later kwam dat verbod in Frankrijk.
Eindeloos variëren
Vandaag de dag kent gratin talloze versies, omdat het een (bij)gerecht is waar je eindeloos mee kan variëren. Toch blijft het idee hetzelfde: een ovenschaal laagje voor laagje bekleed, te beginnen met schijfjes (knol)groenten. Aardappel is de meest voor de hand liggende keuze, maar kies vooral ook eens voor bijvoorbeeld knolselderij, pastinaak of zoete aardappel.
Dan volgt die heerlijke laag romige saus. Je kunt ‘m zo traditioneel mogelijk houden en kiezen voor room (aan de kook gebracht en aangevuld met de nodige smaakmakers). Béschamel, een van de klassieke Franse moedersauzen, is ook écht een aanrader.
En de bovenkant? Die kun je nog aftoppen met kaas, specerijen of krokante noten, voordat je ‘m de oven inschuift en op zoek gaat naar die perfecte korst. Ga je voor een gratin met knolselderij, pastinaak of zoete aardappel? Maak ‘m dan af met een pittige kaas zoals Parmezaan, gorgonzola of gruyère. Hierdoor komen de aardse groenten nóg beter tot hun recht. Nu alleen nog de oven in voor die goudbruine korst!
Gratin voor kerst? Zo doe je dat stap voor stap
Nu de dagen korter worden en de temperatuur daalt, krijgen we zin in warm en rijkgevuld comfortfood. En laat gratin daar nu perfect bij passen! Met deze 22 gratinrecepten zet je dit najaar een heerlijke ovenschaal op tafel.
Aardappelgratin recepten
Juist in het najaar krijg je vanzelf meer zin in steviger eten, en deze aardappelgratin zal je wensen laten uitkomen. Met de zoete, gekarameliseerde uien en zoutige pancetta is deze gratin een echte aanrader! Ook heel eenvoudig om vegetarisch te maken!
naar recept
Comté is de meest gegeten kaas in Frankrijk, afkomstig uit het Jura-gebergte. Het is een halfharde, rauwmelkse kaas van Montbéliarde of Franse Simmentaler koeien. In deze heerlijke bloemkool-aardappel gratin proef je deze Franse kaas!
naar recept
Wel feestkoken, maar niet te veel gedoe. Maak dan deze simpele, lekkere zoete aardappelgratin van Janneke. Bereid 1-2 dagen van tevoren de gratin voor tot stap 5. Hak en roosterde pecannoten. Bewaar de gratin afgedekt in de koelkast en de pecannoten in een potje.
naar recept
Maak de gratin ½ dag eerder klaar t/m stap 2. Dek goed af en bewaar in de koelkast. Bak op de dag van serveren af.
naar recept
Weinig tijd om te koken? Deze gratin maak je in één keer voor 2 dagen. De helft bewaar je easy voor een volgende keer. Zo eet je heel makkelijk, ook op drukke dagen, toch homemade.Met dit recept maak je dus een dubbele portie: 2x voor 4 personen.
naar recept
Deze aardappelgratin met gruyère geeft je meteen dat gezellige wintersportgevoel. De Zwitserse Alpenkaas smelt in de oven en geeft de gratin extra veel smaak. Lekker als bijgerecht voor tijdens een gezellig etentje met de hele familie.
naar recept
Gratin is goud! Vol smaak, een heerlijke geur in huis plus die onweerstaanbare, gouden topping van kaas. Deze aardappel-prei gratin uit de oven is easy te maken en ook nog eens écht een allemansvriend. Maak er een eenvoudige salade bij als je gratin in de oven staat.
naar recept
Het is herfst! Dus willen we comfortfood uit de oven. Het liefst met een laag kaas erop. Dus bestrooien we deze aardappelgratins met bleekselderij rijkelijk met laguiole-kaas. Mmm! Maak voor een grotere variant deze gratin met pastinaak, koolraap en salie.
naar recept
Deze uien-spekgratin met karwijzaad maak je af met een balsamicojus. Heerlijk als zoete tegenhanger van het zoute spek. Comfortfood noemen we dat.
Spruitjes combineren heel goed met een aardse wintergroente als aardpeer. En als je ze zo bereidt, onder een comfy dekentje van bechamel en rozemarijn, lust iedereen spruitjes! Je zou er zelfs een handje kaas aan kunnen toevoegen.
naar recept
Een entrecote is een mals stuk rundvlees, mooi rood van kleur en vaak flink dooraderd met vet. Het wordt gesneden uit de dunne lende, deze komt uit de rug van het rund, op de ribben waaronder de haas ligt. Voor de beste kwaliteit entrecote ga je naar de slager, die zijn vlees nog laat afhangen. Langer gerijpt vlees heeft namelijk een vollere smaak en dat maakt dit gerecht nét even af.
naar recept
Een kom dampende soep is ook altijd een goed idee tijdens de koude dagen. Bekijk hier 37 recepten voor herfstsoep.