Door de broccoli te grillen krijgt ‘ie lekker veel smaak, terwijl de romige, welbekende ‘green goddess-dressing’ voor frisheid zorgt. Serveer als bijgerecht bij een zomers diner of zet de schaal op tafel tijdens de barbecue.
aantal 6 | bijgerecht | weekend | | glutenvrij
Een bijgerecht waarmee je indruk maakt én lekker veel groente op tafel zet: het kan! De broccoli krijgt door het grillen extra smaak en gaat op een flinke laag romige green goddess-dressing met basilicum en peterselie. Lekker naast een stukje vis of vlees. En zorg vooral voor goed zuurdesembrood om door de dressing te halen.
Ingrediënten
- 1 teen knoflook, geperst
- 1 ansjovisfilet op olie
- 200 g Griekse yoghurt
- 150 g mayonaise
- 20 g peterselieblaadjes
- 1 el rodewijnazijn
- 20 g basilicumblaadjes + extra
- 2 stronken broccoli, in plakjes
- 80 ml extra vergine olijfolie
Instructies
- Pureer de knoflook met de ansjovis, yoghurt, mayonaise, peterselie, azijn en basilicum in de blender tot gladde groene dressing. Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Verhit de grillpan of koekenpan op matig tot hoog vuur. Doe de broccoli in een kom en schep om met de olie.
- Gril de broccoliplakken 8 min. zodat ze grillstreepjes krijgen; keer ze halverwege. Zijn ze halverwege nog niet gaar, gril ze dan de laatste 4 min. afgedekt.
- Giet de green goddess-dressing op een grote schaal en schep de broccoli erop. Bestrooi met basilicum en serveer direct.
Voedingswaarde
- calorieën: 355 kcal
- eiwit: 5 g
- vet: 35 g
- koolhydraten: 3 g
Vega(n) tip: vervang de ansjovis door 1 el kappertjes, zo maak je de salade vega. Liever vegan? Vervang dan de mayonaise en Griekse yoghurt door plantaardige alternatieven.
RECEPTEN PHOEBE WOOD | FOTOGRAFIE CHRIS COURT | STYLING KIRSTEN JENKINS
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Maak ook: spanakorizo (Griekse spinazierijst)