Deze minipizza’s met gebakken aubergine zijn perfect voor een gezellige pizzaparty! Nodig vrienden en familie uit, zet pizza’s in verschillende formaten en met allerlei toppings op tafel en het feestje kan beginnen. Deze vegetarische variant met aubergine is gegarandeerd een hit bij je gasten, inclusief de kids.
Alles weten over het maken van pizzadeeg? Dat lees je hier!
minipizza’s met gebakken aubergine
aantal 8 | lunch, voorgerecht | feestelijk, weekend, zomer | italiaans | vegetarisch
Heel veel pizza betekent feest voor iedereen! Dus stroop je mouwen op, stook de oven open kneed en bak erop los. Handig: het deeg kun je al een paar dagen eerder maken. Op de dag zelf belegen bak je de pizza, relaxte party toch?
Kookgerei
- Ook nodig: steekring van 8 cm Ø
Ingrediënten
- 1 recept pizzadeeg*
- 3 el extra vergine olijfolie + extra om mee in te vetten en te besprenkelen
- 2 tenen knoflook, gekneusd
- 1 kleine rode peper, in dunne ringetjes
- 1 el fijngesneden basilicumsteeltjes + blaadjes om mee te garneren
- 1 aubergine, in 1 cm-blokjes
- 400 g tomaten uit blik, geprakt
- 220 g bocconcini uitgelekt, in stukjes gescheurd
Instructies
- Duw het deeg iets platter en vorm er daarna weer een bal van. Laat 30 min. rijzen op kamertemperatuur of tot het in volume is verdubbeld. Deeg uit de koelkast heeft iets langer nodig.
- Verwarm de oven voor op 220ºC. Vet 1 grote bakplaat in met olie of bekleed met bakpapier.
- Verhit de resterende 3 el olie in een grote koekenpan op matig vuur. Schep hierin de knoflook, peper en basilicumsteeltjes ± 1 min. om tot de aroma’s vrijkomen. Voeg de aubergine toe en schep ze om. Bak ze 4-5 min. op matig tot hoog vuur. Voeg de tomaten en wat (zee)zout toe. Bak ze in ± 15 min. gaar op matig vuur. Neem van het vuur.
- Breng het deeg over op een licht met bloem bestoven werkvlak. Bestuif je handen en deegroller met bloem en rol het deeg uit tot een rechthoek van 2 cm dik. Steek hieruit 8 rondjes van 10 cm Ø (breng het deeg tussentijds bij elkaar en rol het opnieuw uit). Leg ze op de bakplaat, met 2-3 cm tussenruimte. Schep het auberginemengsel erop, besprenkel met olijfolie en bestrooi met versgemalen zwarte peper.
- Bak de minipizza’s 20-25 min. tot de korst goudbruin en gerezen is; voeg 5 min. voor het einde van de baktijd de bocconcini toe. Garneer met de basilicumblaadjes en serveer de pizza’s warm of op kamertemperatuur.
Voedingswaarde
- calorieën: 400 kcal
- eiwit: 12 g
- vet: 16 g
- koolhydraten: 51 g
Begin minstens 2½ uur van tevoren met dit recept als je het deeg nog moet maken. De saus kun je 1 tot 2 dagen van tevoren maken en bewaren in de koelkast.
* Pizzadeeg zelf maken: lees hier de beste tips!
RECEPTEN SILVIA COLLOCA, FOTOGRAFIE WILLIAM MEPPEM, STYLING DAVID MORGAN
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Nog zo’n lekkere pizza voor tijdens de pizzaparty? Deze smokey margherita!