Koude pastasalade heeft een reputatie, en die is niet altijd goed. Te veel mayonaise, te gaar gekookte pasta, pesto uit een pot waar amper basilicum aan te pas komt… Denk: ons minst favoriete onderdeel van de familiebarbecue. Maar, doe je een paar dingen goed, dan is het één van de beste gerechten van de zomer.
Wat moet je weten?
Kies voor pasta met textuur en hoeken: fusili, casarecca of conchiglie bijvoorbeeld. Deze houden pesto beter vast dan gladde vormen. Kook altijd iets korter dan al dente, want de pasta gaart nog een beetje verder tijdens het afkoelen.
Bekijk ook: 42x zomerse salades voor zomerse dagen
Je kunt je pasta natuurlijk ook afspoelen om hem te koelen, maar dat is zonde. Zo spoel je het zetmeel eraf dat er juist voor zorgt dat de pesto hecht. Beter meng je de pasta direct na het afgieten met een flinke scheut olijfolie en laat je de boel op kamertemperatuur afkoelen.
Maak zelf de pesto, please!
Zelfgemaakte pesto is het allerlekkerst. Shop dus vooral een biologische basilicumplant voor je tuin of balkon (en geef hem een grotere pot, zodat-ie hij niet het bijltje erbij neerlegt) en maak er een zomer lang pesto van. Ga je hem in de koude pastasalade gebruiken, gebruik dan extra veel olijfolie. Koude pasta absorbeert snel en een dikke pesto oogt al snel wat droog in je salade. Wacht ook even tot serveren voor je de pesto toevoegt.
Combinaties in koude pastasalade
Pesto is lekker vet, dus willen we tegenwicht in de salade! Zuur helpt: citroensap of een paar kappertjes. En bittere groenten doen het ook goed: rucola of radicchio bijvoorbeeld. Verse tomaat kan, maar maakt je salade vaak wat waterig. Gebruik liever gekonfijte tomaatjes of zongedroogde tomaten.
Bekijk ook: bbq vlees: de lekkerste recepten in één lange lijst op een rij
Zoals gezegd: maak je salade niet al te lang van tevoren. Treurige slablaadjes en een uitgedroogde pesto: daar wordt niemand blij van. En een ijskoude pasta, smaakt naar… Tja, naar niks. Maak ‘m liever vlak van tevoren en serveer hem op kamertemperatuur.
Zin in wat variatie? Hieronder vind je onze koude pastasaladeparels (drie keer woordwaarde!).
Koude pastasalade met pesto recepten
Zin in zomer! Zodra de zomer echt losbarst, wordt het tijd om samen buiten te genieten. Voor een picknick, tuinfeestje of burenborrel is een pastasalade het perfecte gerecht dat je easy meeneemt. Houd het hoofd koel, pak je mooiste schaal erbij en je bent zo klaar.
naar recept
Voor een pastasalade kies je het liefst korte pastasoorten met holtes of plootjes waar de dressing goed in vastgehouden wordt. Gebruik bijvoorbeeld fusilli: door de kurkentrekkervorm blijven vooral dikkere dressings lekker goed kleven.
naar recept
Het is bijna onmogelijk om het beste recept óóit te kiezen. Maar in veel favorieten speelt pasta ongetwijfeld een hoofdrol. Vandaag een pastasalade gevuld met kaas met knapperige pancetta en een bittertje van de radicchio.
naar recept
Deze kleurrijke pasta combineert perfect met allerlei verse ingrediënten in een frisse salade. Een pastasalade is een lekkere, volwaardige hoofdmaaltijd, maar kan ook prima worden geserveerd als bijgerecht, bijvoorbeeld bij de barbecue. Blijft er wat over, geen probleem! Deze pasta blijft heerlijk stevig en wordt niet klef, dus is ook heerlijk als je hem de dag erna als lunch wilt eten.
naar recept
Orzo of riso is een pasta die op rijstkorreltjes lijkt. Orzo betekent in het Italiaans gerst, riso is rijst. Deze pasta soort leent zich ideaal voor risotto! Wij serveren hem met romanesco en huisgemaakte pesto van radijs.
naar recept
Ook lekker koud:
Zo gemaakt en toch een hele bijzondere combinatie: broccoli met macadamia's in zelfgemaakte pesto.
naar recept
Bekijk ook: 16x makkelijke pastasalades