Hét populairste voorgerecht voor elk feest? Dat is zonder twijfel Italiaanse carpaccio! Geen wonder, want je zet het in no time op tafel en gooit er altijd hoge ogen mee bij vrienden en familie.
Wat voor eters je ook aan tafel vraagt, met deze x verrassende carpaccio gerechten zit je altijd goed. Vleesliefhebbers maak je blij met de traditionele rundvlees-carpaccio met truffeldressing. Liever een twist? Vegetariërs serveer je lekkere Italiaanse carpaccio van courgette of maak je blij met meloencarpaccio getopt met gorgonzola en rucola.
Truc voor het snijden
Voor klassieke carpaccio heb je rundvlees nodig, bij voorkeur ossenhaas of fricandeau. Het vlees moet supervers zijn en van topkwaliteit – je eet het tenslotte rauw. Veel slagers snijden het voor je op de machine, maar thuis lukt het ook: leg het vlees een uurtje in de vriezer tot het net wat stijf is, dan laat het zich makkelijker in flinterdunne plakken snijden.
5 vragen over Italiaanse carpaccio
1. Is rauwe carpaccio veilig?
Ja, als je vers vlees van een betrouwbare slager gebruikt en het koel bewaart. Bevries het vlees eventueel 24 uur van tevoren om ongewenste gasten de deur te wijzen.
2. Kan carpaccio met andere soorten vlees?
Zeker! Naast rund zijn zalm, tonijn, kalfsvlees en bij ons zelfs mortadella populair.
3. Hoe lang kun je carpaccio bewaren?
Maximaal 1-2 dagen in de koelkast, goed afgedekt.
4. Wat serveer je erbij?
Rucola, Parmezaanse kaas, pijnboompitten, kappertjes en een dressing van olijfolie met citroen, maar scroll vooral door naar onze recepten hieronder.
5. Moet je carpaccio op kamertemperatuur serveren?
Nee, serveer het gekoeld maar haal het 10 minuten voor opdienen uit de koeling zodat de smaak beter tot zijn recht komt.
5x Italiaanse carpaccio
Authentiek, eenvoudig en vol passie. Dat typeert de Italiaanse keuken, plus natuurlijk het gebruik van de beste en meest verse ingrediënten die er bestaan. Zo zetten Italianen het liefst hun gerechten op tafel, ervaar en proef het zelf in deze té lekkere carpaccio met truffelmayonaise!
naar recept
Laat je gasten dit jaar versteld staan door jouw uitbundige keuze en grote gebaren! Zet ze even op het verkeerde been, verbluf en verwonder met deze carpaccio met cranberry- ‘kappertjes’.
naar recept
Eten dat goed voor je is en dat wat voor je doet, wat kun je daar af en toe zin in hebben. Deze carpaccio van courgette is heerlijk zomers en licht, en daardoor een perfect voorgerecht of lunch.
naar recept
Wil je dit recept voorbereiden? Maak de bietenpickle, gremolata en opgeklopte ricotta eerder en bewaar los van elkaar in de koelkast. Tip: Liever geen mortadella? Vervang dit dan door gerookte ribeye of – voor een vega-variant – door oesterzwammen die je kort bakt en afblust met wat sojasaus.
naar recept
Een bijzondere combinatie die geweldig uitpakt.De aromatische meloen is heerlijk met rucola en mild pittige blauwe kaas. En supersnel klaar. Een elegant en té lekker voorgerecht!12x paksoi recept voor wie ook van knapperig houdt
naar recept
Maak ook eens: Napolitaanse pasta met aardappels en provola