Kaas maakt je gerecht umami, romig, pittig of friszuur. Dus maak deze Napolitaanse flan met aardappel, fontina en zoute pancetta.
Italiaans koken hoeft niet ingewikkeld te zijn. In het nieuwe nummer van delicious. leer je hoe eenvoud en aandacht het verschil maken – en hoe je met een paar slimme ingrediënten een feestmaal op tafel zet. Nu te bestellen via tijdschriftnu.nl.
Napolitaanse aardappel-flan (gattò di patate) met pancetta en fontina
aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht | doordeweeks, weekend | italiaans |
Say cheese eehh.. formaggio! Met dit gerecht stillen we je honger naar Italiaanse kazen. Rijk, romig en troostrijk.
Kookgerei
- evt. pureeknijper
- ovenbestendige koekenpan, ingevet
Ingrediënten
- 700 g rosevalaardappels, ongeschild
- 70 g boter + extra om mee in te vetten
- 25 g Parmezaanse kaas, geraspt
- ¼ tl versgeraspte nootmuskaat
- 1 ei
- 100 g licht oud bakken, zuurdesem brood, grof vermalen
- 150 g pancetta, in blokjes
- 150 fontina, in blokjes
- fijngesneden bladpeterselie, om mee te bestrooien
Instructies
- Kook de aardappels in licht gezouten koud water in 18-20 min. gaar. Giet af en laat afkoelen tot je ze kunt pellen. Als je een pureeknijper hebt, hoef je de aardappels niet te pellen. Heb je geen pureeknijper, doe de gepelde aardappels dan in een grote kom en prak ze glad. Voeg 20 g van de boter, de Parmezaanse kaas, nootmuskaat, het ei en wat zout toe en roer erdoor tot de boter smelt.
- Verwarm de oven voor op 220°C. Bestrooi de bodem van de koekenpan met 3 el van het broodkruim. Spreid de helft van het aardappelmengsel gelijkmatig uit over de bodem en strijk het glad met de bolle kant van een lepel. Verdeel er 100 g pancetta en 100 g fontina over en druk licht aan. Verdeel de rest van het aardappelmengsel erover en strijk glad. Druk de resterende 50 g pancetta en 50 g fontina er een beetje in. Verdeel de rest van het broodkruim er gelijkmatig over. Verdeel de resterende 50 g boter er in blokjes over. Gratineer in ± 30 min. goudbruin in de oven.
- Neem uit de oven, bestrooi met de peterselie en serveer direct of laat in ± 30 min. enigszins afkoelen (dat maakt de flan makkelijker te verdelen).
Voedingswaarde
- calorieën: 707 kcal
- eiwit: 25 g
- vet: 47 g
- koolhydraten: 44 g
RECEPTEN, FOODSTYLING SILVIA COLLOCA
FOTOGRAFIE MARK ROPER STYLING DAVID MORGAN
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Maak ook eens: knapperig, fris en knalgroen: 15x recepten met peultjes