citroentoetje met limoncello & karamellaagje

Verwarm de oven voor op 180ºC.

Klop in een grote kom de gesmolten boter, 300 g van de suiker, de melk, limoncello, het citroensap, zelfrijzend bakmeel en de eidooiers tot een glad mengsel.

Klop de eiwitten in een grote vetvrije kom met een mixer met vetvrije kloppers tot zachte pieken. Spatel een derde hiervan door het limoncellomengsel, tot je een egaal mengsel krijgt. Spatel de rest van de eiwitten vlug erdoor.

Schep het beslag in de ovenschaal en zet de schaal in een diepe braadslee. Schenk precies zoveel kokendheet water in de braadslee dat dit tot halverwege de ovenschaal reikt. Zet in de oven en bak in 40 tot 45 min. gaar en goudbruin. Open de oven niet tussentijds. Neem de braadslee met de ovenschaal heel voorzichtig uit de oven.

Strooi de resterende 55 g suiker erover en karamelliseer de suiker met de crème-brûléebrander. Zet op tafel, schep er ijsbolletjes op en geef er extra ijs bij.