soep met kleur & smaak
Lees verder
bouillon
bomvol smaak & lekker licht
Lees verder
goed begin van de dag!
Lees verder
boost je weerstand!
Lees verder
Dashi is een Japanse bouillon vol umami. Dus als je een oppeppertje nodig hebt, is deze soep alles wat je nodig hebt. Breng voor de boodschappen een bezoek aan de toko – een hele beleving als je het ons vraagt – want daar hebben ze alles wat je nodig hebt voor deze dashi. Ook zo…
Lees verder
Kwarteleitjes garen erg snel, omdat ze klein zijn. Wij voegen ze toe aan deze uienbouillon. Daarnaast serveren we er zelfgemaakte soldaatjes bij met peperoncinovlokken voor wat spice. Deze klassieke Franse uiensoep gaat er ook zeker in! zoete-uienbouillon met sla, kwarteleitjes, aioli en soldaatjes voor- of lunchgerecht (4 personen) v 2 el boter 4 zoete uien, fijngesneden…
Lees verder
Deze krachtige runderbouillon is zo mooi op smaak dat je hem als gerecht kunt serveren. Je kunt hem natuurlijk ook gebruiken als basis voor saus of soep. De beste tips voor het maken van bouillon vind je hier! krachtige runderbouillon van ossenstaart met shiitake voorgerecht (4 personen) 8 stukken ossenstaart a 5 cm, totaal ±…
Lees verder
De vroege opperdoezer aardappel en stevige witte krombekbonen zijn typisch Nederlands, ze komen oorspronkelijk uit de Noord-Hollandse klei. Beleg ook je pizza eens met aardappel. Hier vind je het recept! salade van opperdoezer ronde, krombekbonen en groenten maaltijdsalade | 4 personen | v 150 g gedroogde witte krombekbonen of andere witte bonen 2 laurierblaadjes 25…
Lees verder
Deze Italiaanse groentesoep is extra lekker op een koude winterdag
Lees verder
Comfortfood bij uitstek! Aubergines, kikkererwten en gegaarde lamsschenkel in specerijen en rode wijn, die je er ook bij drinkt natuurlijk…
Lees verder
Deze bouillon maak je zo!
Lees verder
Maak dit taartje ruim van tevoren, ideaal voor kerst.
Lees verder
Homemade groentebouillon is het lekkerste!
Lees verder
De zoetzure spruitjes en de frisse salie zijn heerlijk samen
Lees verder
Niven: ‘Beleef de luxe van kreeft en truffel naast aardse knolselderij. Kabeljauw konfijten is makkelijk en geeft een volle, fluweelzachte smaak.’
Lees verder
Laat bouillon niet koken. Door het borrelen van het water emulgeren de vrijgekomen viseiwitten met het vet in het water en wordt de bouillon troebel.
Lees verder
Kookboekenfans opgelet! Van 5 tot en met 13 november is de Kookboeken7daagse. Veel kookwinkels, restaurants, warenhuizen en kookstudio’s staan dan in het teken van de beste, lekkerste en bijzonderste kookboeken. De hele week tippen wij ónze favoriete kookboeken. Dit keer is dat: Ramen van Tove Nilsson. De Zweedse Tove Nilsson is kok, sommelier en kookboekenschrijfster. Eerder verscheen haar boek Limonade, fris & snacks waarin Tove ons laat zien hoe je gemberbier, vlierbloesemchampagne en exotische vruchtendrankjes maakt. In haar nieuwste boek…
Lees verder
Als je groenten roostert, verdampt het water en concentreren de natuurlijke suikers zich. Zo worden groenten zoeter van smaak. Daarnaast karamelliseren de suikers aan de oppervlakte en ontstaan er door de Maillard-reactie – het bruin worden door de reactie van suikers en eiwitten tijdens het roosteren – nieuwe hartige aroma’s die de bouillonsmaak intensiveren.
Lees verder