nr.1 foodmagazine

delicious. recepten

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp

croissant met gepocheerd ei en rivierkreeftjes

aantal 4 | brunch, lunch, ontbijt | feestelijk, weekend | internationaal |
Oh, deze croissant met gepocheerd ei, rivierkreeftjes en dille-hollandaise schrééuwt zondagochtend. Een heerlijke, langzame zondagochtend welteverstaan.
totale tijd25 minuten

ingrediënten

  • 4 kakelverse eieren + 2 eidooiers
  • 125 g boter, gesmolten
  • 2 tl citroensap of meer naar smaak
  • 2 takjes dille, fijngesneden+ extra om te versieren
  • scheutje azijn
  • 2 takjes peterselie, blaadjes fijngesneden
  • 200 g rivierkreeftjes
  • 4 croissants
  • evt. wat mesclunsla, voor eronder

instructies

  • Doe de 2 eidooiers in een hittebestendige kom en klop ze los met 1/2 el koud water. Giet de gesmolten boter over in een andere pan en zorg dat de witte bestanddelen achterblijven. Houd tegen de kook aan terwijl je au bainmarie de eidooiers opklopt.
  • Doe hiervoor een laagje kokend water in een pan. Zet op het vuur en houd zachtjes aan de kook. Zet de kom op de pan. De bodem van de kom mag het water niet raken. Klop de eidooiers au bain-marie in 3-5 min. Samen met 1 tl citroensap tot een dikke, luchtige massa. Neem de kom van de pan.
  • Schenk in een dun straaltje de hete boter al kloppend beetje bij beetje bij het eimengsel. Breng op smaak met zout en dille. Houd de saus warm in een thermoskan.
  • Vul een wijde pan met kokend water. Zet op het vuur en laat het water met de azijn net niet koken. Breek de eieren eerst in een kopje en laat ze dan voorzichtig in het water glijden. Doe de deksel op de pan en pocheer de eieren in ± 3 min. mooi zacht. Houd eventueel warm onder een schone theedoek. Meng intussen de rest van het citroensap samen met de peterselie door de rivierkreeftjes. Snijd de croissants open en verdeel de rivierkreeftjes erover. Leg er een gepocheerd ei op en schenk de saus erover.
  • Versier met wat dille.
Voedingswaarde:
calorieën: 550kcal
|
eiwit: 21g
|
vet: 43g
|
koolhydraten: 20g
auteur: delicious.
Recept: Dosia Brewer. Fotografie: Eric van Lokven. Styling: Jet Krings. Bereiding: Victor de Launay
Dit recept printen
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Cover_DLC202007_website
Op vakantie in eigen keuken!

Deze zomer gaan veel van ons niet op reis, maar vieren we een staycation: vakantie thuis of in eigen land. En dan wil je natuurlijk wel koken & eten als op vakantie. Daarom staat dit juli-nummer van foodmagazine delicious. vol met 56 homemade vakantie-recepten.

Heb je ‘m in huis? Deel het met ons op Instagram en gebruik #deliciousmoment.

Vijf extra receptideeën