nr.1 foodmagazine

delicious. recepten

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp
vegetarisch

bietenburgertjes met truffelsaus

aantal 4 | voorgerecht | feestelijk, kerst | nederlands |
Met deze feestelijke bietenburgers zal niemand aan tafel die hamburger missen! Maak je burger vegan door kokosyoghurt, vegan mayo en een écht vegan broodje te gebruiken.
Nog zo'n feestelijk vega voorgerecht: witlof met romescosaus en geroosterde hazelnoot.
totale tijd30 minuten

ingrediënten

  • 50 g gepofte quinoa
  • 200 g geraspte rode biet
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 el mayonaise
  • 1 el crème fraîche
  • 1 el truffeltapenade
  • 4 mini-briochebroodjes (supermarkt)
  • 4 blaadjes rode sla bijv. radicchio
  • 2 el shiso purple cress
  • 3 el bloem
  • 1 teen knoflook
  • 3 el olijfolie

instructies

  • Rooster in een droge koekenpan de quinoa goudbruin. Schud de quinoa op een bord en laat afkoelen. Doe de quinoa met de biet, de bloem en komijn in de hakmolen (van de staafmixer). Pers de knoflook erboven en maal fijn. Breng het bietenmengsel goed op smaak met zout en peper.
  • Meng de mayonaise met de crème fraîche en de truffeltapenade. Voeg naar smaak extra tapenade toe en breng op smaak met peper. Vorm van het bietenmengsel 4 kleine burgers.
  • Verhit in een koekenpan de olijfolie en bak de burgers in 5 min. aan beide kanten bruin en gaar. Houd ze onder een deksel warm.
  • Snijd de broodjes open en leg ze met het snijvlak in de pan. Bak het brood op het snij- vlak goudbruin en krokant. Beleg de onderste helft van de broodjes met de sla. Leg de burgers erop en schep er wat truffelsaus op. Bestrooi met de cress en dek af met de bovenste helft van de broodjes.
Voedingswaarde:
calorieën: 350kcal
|
eiwit: 5g
|
vet: 20g
|
koolhydraten: 36g
auteur: delicious.
Voorbereiden (1 dag van tevoren): Vorm de burgertjes en maak de truffelsaus. Bewaar beide afgedekt in de koelkast. De burgertjes worden dan ook meteen wat steviger van structuur.
Recepten, styling en bereiding: Janneke Philippi. Fotografie: Serge Philippi. Bewerking: Trudelies Schouten
Dit recept printen
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Cover_DLC202008_website
De zomer op je bord!

Steek de barbecue maar aan, haal een joekel van een watermeloen in huis & ga op zoek naar de lekkerste piepers voor nieuwe salades, want deze maand staan in delicious. 52 zomerrecepten.

Heb je ‘m in huis? Deel het met ons op Instagram en gebruik #deliciousmoment.

bietenburgertjes met truffelsaus - delicious