Geen zin in een salade, wel zin in iets bijzonders? Het nieuwe Italië-nummer van delicious. geeft je alle inspiratie die je nodig hebt – van antipasto tot dolce. Bestel nu en kook Italiaans.
Zuppa di finocchio – Italiaanse venkelsoep
aantal 2 | lunch, lunchgerecht, soep, voorgerecht | doordeweeks, weekend | italiaans | lactosevrij, vegetarisch
Zondoorstoofd en creatief met wat de aarde biedt: zo wordt er gekookt in het vaak straatarme Zuid-Italiaanse Calabrië. Maar de smaken zijn vol en rijk. Proef deze venkelsoep maar.
Ingrediënten
- 4 tenen knoflook
- 200 ml olijfolie
- ½ el venkelzaad
- 1 grote venkel of 2 kleine
- ½ bosje peterselie
- dungesneden zuurdesembrood
Instructies
- Snijd de knoflook heel fijn. Verhit de olijfolie en bak de knoflook op laag vuur ± 5 min., voeg ook het venkelzaad toe. Snijd de venkel in dobbelsteentjes – niet te fijn en niet te grof, er net tussenin – en voeg toe, bewaar het groen. Laat het venkelmengsel op laag vuur ± 20 min. stoven. Voeg 750 ml water toe en genoeg zout. Laat zachtjes 10 min. koken.
- Snijd de peterselie en venkelgroen heel fijn. Rooster het zuurdesembrood goudbruin onder de gril. Roer driekwart van de peterselie en het venkelgroen door de soep. Leg in elke kom een crostini, schenk de soep erop en bestrooi met nog wat extra groen.
Voedingswaarde
- calorieën: 825 kcal
- eiwit: 5 g
- vet: 81 g
- koolhydraten: 17 g
RECEPTEN MERIJN TOL, FOTOGRAFIE SOPHIA VAN DEN HOEK (GERECHTEN), SABRINA GAUDIO/COLUMBUS TRAVEL (CALABRIË), STYLING ANNEMIEKE PAARLBERG (GERECHTEN)
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Bekijk ook: ravioli met ricotta en aubergine!