Snijd verse zalm in kleine blokjes en je hebt zonder moeite de basis van een fantastisch voorgerecht. Maak de zalmtartaar aan met avocado en mayonaise voor extra romigheid en breng op smaak met limoensap en bieslook. Superlekker!
Janneke weet als geen ander hoe je klassiekers kan opfrissen naar gerechten die de tand des tijds doorstaan. Zo maakt ze deze zalmtartaar net even spannender door er lekker veel limoensap doorheen te roeren. Tip van ons: rasp er ook wat van de zest doorheen voor extra aroma.
Slaschuitje met zalmtartaar, avocado en limoen-lookdressing
aantal 4 | voorgerecht | doordeweeks, weekend | frans, internationaal |
Avocado's die erg rijp zijn, kun je minder makkelijk in blokjes snijden. Kies daarom avocado's die net rijp zijn voor dit gerecht. Voor vegetariërs: vervang de zalm en garnalen door gekookt ei, ook een lekkere combinatie met avocado, crème fraîche en frisse limoen-lookdressing.
Kookgerei
- evt. bakring om mooie rondjes te vormen
Ingrediënten
- 100 g verse zalmhaas
- 2 niet al te rijpe avocado’s
- 5 el limoensap + extra partjes limoen voor garnering
- 125 ml crème fraîche
- 100 g Hollandse garnalen, fijngesneden
- 1 el mayonaise
- 2 el bieslook, fijngesneden + extra bieslook voor erover
- 4-8 binnenste mooie blaadjes van kropsla
Instructies
- Snijd de zalmhaas in kleine blokjes van zo’n 3 mm. Halveer de avocado’s, wip de pit eruit, schil de vruchten en snijd het vruchtvlees in piepkleine blokjes. Meng in een kom de avocado met 3 el limoensap en de helft van de crème fraîche. Schep de zalmhaas, garnalen en zout en peper naar smaak erdoor.
- Meng 2 el limoensap door de rest van de crème fraîche. Roer er de mayonaise, de bieslook en zout en peper naar smaak door.
- Verdeel de sla over 4 borden. Schep de avocado-zalmtartaar in de sla – gebruik evt. een bakring om een mooi rondje te krijgen – en maak af met een straaltje limoen-lookdressing, wat mooie bieslooksprietjes en een partje limoen.
- Het middelste stukje van de zalm wordt door sommige supermarkten zalmhaas genoemd, het wordt zowel rauw als licht gerookt verkocht. Je kunt ook gewone zalm nemen, maar kies wel hele verse.
- Van tevoren: maak de zalmtartaar en de dressing van tevoren en bewaar ze afgedekt in de koelkast.
Voedingswaarde
STUDIO PHILIPPI
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Al net zo simpel: vega steak tartaar met friet & gepocheerd ei