‘Het recept voor de Vrijheidssoep mogen bedenken is wel een bucketlistdingetje, hoor!’ Toen de presentatrice van Heel Holland Bakt, Janny van der Heijden, werd gevraagd om de Vrijheidssoep 2026 te maken wist ze meteen dat ze een recept wilde maken met betekenis.
‘De radertjes in mijn hoofd begonnen meteen te draaien: ik wilde de Vrijheidssoep meer laten zijn dan alleen maar een soep waarmee je met elkaar aan tafel gaat. Het moet ook echt ergens voor staan.’ En zo kwam ze op het idee van een witte vredessoep, die je zelf kleur mag geven door het witte canvas te bedekken met toppings als chili-olie, verse blaadjes koriander of knapperige pompoenpitten: ‘wat je ook maar lekker vindt.’
Vrijheidssoep als verbinding
De Vrijheidssoep brengt – hopelijk – alle mensen op 5 mei rond de tafel om het gesprek te voeren over wat vrijheid betekent. Janny: ‘Vrijheid is zo’n groot goed. We hebben soms zulke strenge meningen over elkaar en ik hoop dat we die barrières tussen elkaar kunnen wegnemen met een goed gesprek bij een kom soep. Je mag denken wat je wil, maar het moet niet de ander kwetsen. Daar gaat het om. Soep kan de verbinding zijn tussen culturen en generaties.’
De Vrijheidssoep 2026 van Janny
aantal 6 | hoofd, hoofdgerecht, soep | 5 mei | internationaal | vegetarisch
De basis van de soep bestaat uit witte bonen, gember en kokosmelk. Met verschillende toppings kan iedereen er zijn of haar eigen kleuraan geven. “Het wit staat voor de vredesduif of de wittevlag”, legt Janny uit. “De toppings variëren van pompoenpitten tot basilicum en van chili-olie tot gebakken uitjes,of wat je ook maar lekker vindt! Je kiest dus zelf zowel de kleur als de smaak die je eraan geeft. Daarvoor kun je je eigen achtergrond gebruiken."
Kookgerei
- Grote kookpan/soeppan
- Staafmixer of blender
- Pollepel
Ingrediënten
- 600 g gare witte bonen, uitgelekt en afgespoeld uit blik of geweekt en voorgekookt
- 400 ml kokosmelk
- 500-600 ml groentebouillon
- scheutje arachideolie
Specerijen
- 1 tl gemalen korianderzaad
- ¼ tl gemalen fenegriek
- ½ tl komijn
- versgemalen zwarte peper
- 1½ tl citroen-gemberpoeder
- 1 tl kardemom
- 1 tl uienpoeder
Instructies
- Maak een mengsel van alle specerijen.
- Verhit een scheutje olie in de pan en fruit hierin ongeveer 2/3 van het specerijenmengsel kort aan tot een geurig geheel. Houd de rest van het specerijenmengsel achter om de soep eventueel later extra op smaak te brengen.
- Voeg de gare witte bonen, kokosmelk en zoveel bouillon toe tot de bonen ruim onderstaan.
- Breng aan de kook en laat ongeveer 15 minuten zachtjes koken. Proef tussentijds of de soep extra op smaak gebracht moet worden.
- Pureer de soep.
Toppings
- Geef jouw eigen kleur en smaak aan de soep met verschillende garneringen. Zet schaaltjes op tafel met verschillende ingrediënten en breng de soep op smaak met bijvoorbeeld druppeltjes chili-olie, verse koriander of bieslook, gehakte cashewnoten of amandelen, geroosterde zonnebloem- of pompoenpitten. Ook lekker met gebakken uienringen, ingemaakte citroen, pesto, tapenade, blokjes tomaat en lente-ui, het mag allemaal!
Voedingswaarde
Recept: Janny van der Heijden, Fotografie: Viviënne de rop, Mitchell van voorbergen.
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Benieuwd naar de soep van vorig jaar? Bekijk hier het recept.