Ga terug
–+ servings
Voorkeur: vegetarisch

aantal 6 | hoofd, hoofdgerecht, soep | 5 mei | internationaal | vegetarisch

De basis van de soep bestaat uit witte bonen, gember en kokosmelk. Met verschillende toppings kan iedereen er zijn of haar eigen kleuraan geven. “Het wit staat voor de vredesduif of de wittevlag”, legt Janny uit. “De toppings variëren van pompoenpitten tot basilicum en van chili-olie tot gebakken uitjes,of wat je ook maar lekker vindt! Je kiest dus zelf zowel de kleur als de smaak die je eraan geeft. Daarvoor kun je je eigen achtergrond gebruiken."

Kooktijd:30

Totale tijd:30

Kookgerei

  • Grote kookpan/soeppan
  • Staafmixer of blender
  • Pollepel

Ingrediënten

  • 600 g gare witte bonen, uitgelekt en afgespoeld uit blik of geweekt en voorgekookt
  • 400 ml kokosmelk
  • 500-600 ml groentebouillon
  • scheutje arachideolie

Specerijen

  • 1 tl gemalen korianderzaad
  • ¼ tl gemalen fenegriek
  • ½ tl komijn
  • versgemalen zwarte peper
  • 1½ tl citroen-gemberpoeder
  • 1 tl kardemom
  • 1 tl uienpoeder

Instructies

  1. Maak een mengsel van alle specerijen.
  2. Verhit een scheutje olie in de pan en fruit hierin ongeveer 2/3 van het specerijenmengsel kort aan tot een geurig geheel. Houd de rest van het specerijenmengsel achter om de soep eventueel later extra op smaak te brengen.
  3. Voeg de gare witte bonen, kokosmelk en zoveel bouillon toe tot de bonen ruim onderstaan.
  4. Breng aan de kook en laat ongeveer 15 minuten zachtjes koken. Proef tussentijds of de soep extra op smaak gebracht moet worden.
  5. Pureer de soep.

Toppings

  1. Geef jouw eigen kleur en smaak aan de soep met verschillende garneringen. Zet schaaltjes op tafel met verschillende ingrediënten en breng de soep op smaak met bijvoorbeeld druppeltjes chili-olie, verse koriander of bieslook, gehakte cashewnoten of amandelen, geroosterde zonnebloem- of pompoenpitten. Ook lekker met gebakken uienringen, ingemaakte citroen, pesto, tapenade, blokjes tomaat en lente-ui, het mag allemaal!

Voedingswaarde

Recept: Janny van der Heijden, Fotografie: Viviënne de rop, Mitchell van voorbergen.

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!