vegan sauzijnenbroodjes met hoisin

Breng de havervlokken en alle macadamia’s met de paddenstoelen bouillon aan de kook, draai het vuur laag en laat zo’n 10 min. zachtjes sudderen, tot het heel dik is. Roer regelmatig om aanplakken aan de bodem te voorkomen. Roer de hoisin saus erdoor en bak nog even mee. Schep de dikke pap daarna in een wijde kom en spreid het wat uit om af te koelen. Het zal nog dikker worden.

Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui ± 5 min. tot hij zacht wordt. Schep de blokjes champignon erdoor en bak ze nog ± 5 min. mee op middelhoog vuur. Breng goed op smaak met zout en peper. Zet ook opzij om wat af te koelen.

Ontdooi de deeglapjes door ze op een werkvlak uit te spreiden. Kluts het eitje in een kom met een drup water los. Zet een bakplaat met een vel bakpapier erop klaar en verwarm de oven (liefst hete lucht) voor op 200°C. Zet de oven anders op 220°C.

Meng de champignons door de haverpap tot een dikke egale massa. Proef en breng de vulling op smaak met extra zout en peper. Hoisinsaus is vrij zoet, hij kan wat zout gebruiken. Verwijder van elk bladerdeegvel het folietje en schep steeds een dikke bol vulling op een deeglap (ik gebruikte een ijsbolschep, werkt makkelijk en de porties blijven gelijk). Vouw ze dicht en druk de randen écht goed dicht met een vork; de vulling heeft de neiging er anders uit te lopen.

Bestrijk alle broodjes op de bakplaat met losgeklopt ei, bestrooi met sesamzaad en bak in zeker 35-45 min. af of tot ze mooi goudbruin zijn.

Breek voor het serveren eventueel de uitgelopen eindjes van de vulling af. Zo zien ze er perfecter uit. Serveer de hoisinbroodjes met een flinke lik scherpe mosterd.