Yoghurt in je ganache, miso in no-bake choco-pindarepen, passievrucht in sprits en koffie in je banoffee? Onze spannende twists maken dat je nóg een rondje wil bakken en uitdelen. Alle recepten vind je in het februari-nummer van delicious. Mocht je die nog niet in huis hebben, dan kun je vast starten met onze sprits met passievrucht en mandarijn.
Het recept vind je hieronder! Alle recepten lezen? Shop het nummer via onze shop.
Sprits met passievrucht en mandarijn
aantal 16 | koek, zoet | feestelijk, weekend | internationaal |
Met geurig passievrucht en friszoete citrus geef je dit boterige koekje een frisse kick.
Kookgerei
- spuitzak met stervormige spuitmond van 2 cm Ø
Ingrediënten
- 180 g boter, op kamertemperatuur
- 100 g poedersuiker
- rasp van 2, biomandarijnen
- 60 ml diepvriespassiefruitpulp (van ± 3 passievruchten)
- 180 g zelfrijzend bakmeel
- 100 g maizena
Glazuur
- ± 140 g poedersuiker
- 1½ el passiefruitpulp
- 4 tl mandarijnsap
Instructies
- Klop de boter, poedersuiker en mandarijnrasp op halfhoge snelheid in ± 8 min. luchtig. Voeg de 60 ml passiefruitpulp toe en klop goed door. Zeef het bakmeel en de maizena erover en voeg ¼ tl zout toe. Klop op lage snelheid tot het deeg goed is gemengd tot zachte, dikke pasta. Werk snel en schep het mengsel in de spuitzak. Laat het deeg niet staan, anders valt het moeilijk te spuiten.
- Spuit 16 brede ‘S’-vormen op 2 met bakpapier beklede bakplaten. Laat 5 cm ruimte rondom elke S. Zet ± 20 min. in de koelkast om op te stijven. Verwarm intussen de oven voor op 170 ºC.
- Bak de koekjes in ± 20 min. goudbruin aan de randen maar bleek in het midden. Laat in ± 15 min. afkoelen op de bakplaat.
- Klop intussen alle ingrediënten voor het glazuur in een kom met een snufje zout. Doop de bovenkant van elk koekje voorzichtig in het glazuur, haal ze er met een vork uit en leg met de glazuurkant omhoog op een rooster om het glazuur nog even uit te laten harden.
Voedingswaarde
- calorieën: 208 kcal
- eiwit: 1 g
- vet: 9 g
- koolhydraten: 29 g
TIP
Het deeg wordt stevig als het afkoelt en is dan moeilijk te spuiten. Gebeurt dit toch, plaats dan de gevulde spuitzak in de magnetron en verwarm op hoog vermogen in telkens 10 sec. tot het deeg weer zacht is. De koekjes kunnen luchtdicht verpakt tot 2 weken op kamertemperatuur worden bewaard.
RECEPTEN NATALIE PAULL, FOTOGRAFIE BEN DEARNLEY, STYLING DAVID MORGAN
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Ook zo lekker fruitig: kersencakejes met chocolade