Voorkeur: lactosevrij
aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht | | aziatisch | lactosevrij
Sinds de ontdekking van noedels zo’n 4000 jaar geleden in China – zijn er ontelbaar veel soorten als udon-, soba-, glas- en einoedels. Wij gaan dit keer voor sobanoedels met gerookte forel en limoen. Geen fan van? Je kunt de gerookte forel ook vervangen door warmgerookte zalm.
Ingrediënten
- 300 g sobanoedels, bereid volgens de aanwijzingen op de verpakking
- 2 tl sesamolie
- 1 warmgerookte forel*
- 3 el limoensap
- 3 el sojasaus
- 3 el vloeibare honing
- 1 bosje waterkers, zonder dikke steeltjes
- 350 g groene asperges, zonder houtige uiteindjes, geblancheerd, in de lengte gehalveerd
- 100 g peultjes, in dunne reepjes
- sushigember, voor erbij
Instructies
- Schep de gekookte noedels in een kom om met de sesamolie.
- Ontvel de forel, haal alle graten eruit en verdeel de vis in grote vlokken.
- Meng in een kom het limoensap, de sojasaus en honing tot vinaigrette.
- Houd een pluk waterkers apart. Schep de rest van de waterkers samen met de asperges, peultjes en forel door de noedels. Schep losjes om met de helft van de vinaigrette.
- Schep de noedelsalade op een schaal. Verdeel de rest van de waterkers en sushigember erover. Schenk dan de rest van de limoenvinaigrette erover.
Voedingswaarde
- calorieën: 298 kcal
- eiwit: 21 g
- vet: 6 g
- koolhydraten: 38 g
RECEPTEN LUCY NUNES, FOTOGRAFIE BEN DEARNLEY, STYLING EMMA KNOWLES
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Bekijk ook: rabarber-sinaasappelpudding