Ga terug
–+ servings
Voorkeur: lactosevrij

aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht | | aziatisch | lactosevrij

Sinds de ontdekking van noedels zo’n 4000 jaar geleden in China – zijn er ontelbaar veel soorten als udon-, soba-, glas- en einoedels. Wij gaan dit keer voor sobanoedels met gerookte forel en limoen. Geen fan van? Je kunt de gerookte forel ook vervangen door warmgerookte zalm.

Kooktijd:25

Totale tijd:25

Ingrediënten

  • 300 g sobanoedels, bereid volgens de aanwijzingen op de verpakking
  • 2 tl sesamolie
  • 1 warmgerookte forel*
  • 3 el limoensap
  • 3 el sojasaus
  • 3 el vloeibare honing
  • 1 bosje waterkers, zonder dikke steeltjes
  • 350 g groene asperges, zonder houtige uiteindjes, geblancheerd, in de lengte gehalveerd
  • 100 g peultjes, in dunne reepjes
  • sushigember, voor erbij

Instructies

  1. Schep de gekookte noedels in een kom om met de sesamolie.
  2. Ontvel de forel, haal alle graten eruit en verdeel de vis in grote vlokken.
  3. Meng in een kom het limoensap, de sojasaus en honing tot vinaigrette.
  4. Houd een pluk waterkers apart. Schep de rest van de waterkers samen met de asperges, peultjes en forel door de noedels. Schep losjes om met de helft van de vinaigrette.
  5. Schep de noedelsalade op een schaal. Verdeel de rest van de waterkers en sushigember erover. Schenk dan de rest van de limoenvinaigrette erover.

Voedingswaarde

  • calorieën: 298 kcal
  • eiwit: 21 g
  • vet: 6 g
  • koolhydraten: 38 g

RECEPTEN LUCY NUNES, FOTOGRAFIE BEN DEARNLEY, STYLING EMMA KNOWLES

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!