siu mai met kip-shiitake-vulling

Laat de shiitake 30 min. weken in kokendheet water. Laat uitlekken en snijd fijn.

Meng de shiitake met het kipgehakt in een kom en voeg de hoisinsaus, gember, sesamolie en het vijfkruidenpoeder toe. Breng op smaak met zout en peper.

Spreid een wontonvelletje uit, schep in het midden 1 el van de vulling en maak de rand vochtig met een beetje water. Trek de rand omhoog langs de vulling, zodat je een buideltje krijgt, houd het tussen duim en wijsvinger en druk de vulling aan met de bolle kant van een lepel. Duw de rand bijeen. Maak er op die manier 24.

Meng voor de dipsaus de sojasaus met de azijn en chili-olie.

Breng een middelgrote pan met licht gezouten water aan de kook op hoog vuur, zet de stoommand hierop. Doop de onderkant van de siu mai in 1 el zonnebloemolie en leg een portie in de stoommand en zorg dat ze elkaar niet raken. Stoom ze afgedekt in 6-7 min. gaar. Stoom ze zo allemaal.

Zet de siu mai op een schaal, besprenkel met de dressing zodat de buideltjes wat gevuld zijn met de dressing en bestrooi met bosuitjes.