aantal 12 |
hapje |
weekend |
|
De fris-bittere smaak van Affligem Blond past perfect bij het zoutige van serranoham en gerookte makreel. Mooi in contrast met de subtiele smaken van licht-bittere roodlof en gekonfijte citroen. Wij bedachten 2 weekendhapjes om samen met dit Belgische blond bier te drinken.
ingrediënten
roodlofblaadjes met paprika mayo, serranoham en migas
- 1 el olijfolie
- 60 g oud wit zuurdesembrood verkruimeld
- 1 teen knoflook gehakt
- 1 snuf scherp paprikapoeder
- 30 g serranoham fijngesneden
- 2 roodlofstruikjes
- ¼ groene paprika
- ¼ gele paprika
- 2 el citroenmayonaise
- ½ tl citroenschil geraspt
- ¼ tl paprikapoeder gerookt
cracker met gerookte makreel en gekonfijte citroen
- ½ kleine ingelegde citroen + 1 tl pekelvocht
- 75 g komkommer ongeschild
- 5 takjes koriander
- 150 g makreelfilet
- 1 el mayonaise
- 6 crackers
instructies
- Verhit voor de migas de olijfolie in een koekenpan en bak daarin het brood zachtjes 3 min. Voeg de knoflook, paprikapoeder en zout en peper naar smaak toe en bak zachtjes tot het broodkruim goudbruin is. Laat iets afkoelen en meng met de serranoham. Snijd de kontjes van de roodlof en haal het blad los. Leg 12 blaadjes op een schaal. Snijd de paprika’s in blokjes en meng ze met de citroenmayonaise, citroenschil en gerookt paprikapoeder. Vul de lofblaadjes met het paprikamengsel en bestrooi met de migas.
- Snijd de schil van de ingelegde citroen in dunne reepjes. Houd 6 reepjes apart en snijd de rest in blokjes. Snijd de komkommer ook in blokjes. Houd een paar mooie blaadjes van 5 takjes koriander apart en snijd de rest grof. Trek de makreelfilet in stukken. Meng de mayonaise met het pekelvocht. Houd een paar blokjes citroen en komkommer apart en schep de rest door het makreelmengsel. Breng op smaak met versgemalen peper en zout. Schep wat van de makreel op een cracker en garneer met wat citroen, komkommer en koriander.
delicious. samen met Affligem
Recepten: Dosia brewer. Fotografie: Eric van Lokven. Styling: Jan Willem van Riel. Bereiding: Goran Todorovic
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
