aantal 4 | hoofdgerecht | doordeweeks | hollands |
Deze Hollandse stamppot met knapperige radicchio is super makkelijk te maken en óh zo lekker. Tip: Yoghurt maakt deze stamppot heerlijk fris. Neem voor een volle romige smaak mascarpone of slagroom.
Ingrediënten
- 1 kg stamppotaardappels, uit de koeling
- 700 g radicchio
- 500 g roodbaarsfilet, of zeebaarsfilet
- 3 el bloem
- 2 el kappertjes, uitgelekt
- 125 ml droge witte wijn
- 150 ml volle yoghurt
- 3 takjes dille, fijngesneden
voorraad
- 6 el olijfolie
Instructies
- Kook de aardappels in water met zout in 15 min. gaar. Maak de radicchio schoon en snijd in dunne reepjes.
- Dep de roodbaarsfilet droog met keukenpapier. Bestrooi de vis met zout en peper en haal de filets door de bloem.
- Verhit in een koekenpan 3 el olijfolie. Bak de roodbaars in 3 min. per kant bruin en net gaar. Neem de vis uit de pan en houd onder een deksel warm. Doe de kappertjes in de pan en bak 1 min. Schenk de wijn erbij, schraap de aanbaksels met een spatel los en laat de jus tot tweederde inkoken.
- Giet de aardappels af en zet de pan terug op het vuur. Stamp de aardappels met de resterende 3 el olijfolie en de yoghurt tot een smeuïge puree. Schep de radicchio in porties door de puree; de warmte zorgt ervoor dat de radicchio iets slinkt. Breng de stamppot op smaak met de dille, zout en peper.
- Schep de stamppot op 4 borden en leg de roodbaarsfilet erbij. Schep de kappertjesjus over de vis.
Voedingswaarde
- calorieën: 625 kcal
- eiwit: 34 g
- vet: 26 g
- koolhydraten: 59 g
Recept, styling & fotografie: Studio Philippi
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Probeer ook deze zomerstamppot met livar-worst en honing-mosterdsaus van Janneke!