radicchiostamppot met roodbaars en kappertjesjus

aantal 4 | hoofdgerecht | doordeweeks | hollands |

Deze Hollandse stamppot met knapperige radicchio is super makkelijk te maken en óh zo lekker. Tip: Yoghurt maakt deze stamppot heerlijk fris. Neem voor een volle romige smaak mascarpone of slagroom.

Totale tijd:30

Ingrediënten

1 kg stamppotaardappels, uit de koeling
700 g radicchio
500 g roodbaarsfilet, of zeebaarsfilet
3 el bloem
2 el kappertjes, uitgelekt
125 ml droge witte wijn
150 ml volle yoghurt
3 takjes dille, fijngesneden

voorraad

6 el olijfolie

Instructies

Kook de aardappels in water met zout in 15 min. gaar. Maak de radicchio schoon en snijd in dunne reepjes.
Dep de roodbaarsfilet droog met keukenpapier. Bestrooi de vis met zout en peper en haal de filets door de bloem.
Verhit in een koekenpan 3 el olijfolie. Bak de roodbaars in 3 min. per kant bruin en net gaar. Neem de vis uit de pan en houd onder een deksel warm. Doe de kappertjes in de pan en bak 1 min. Schenk de wijn erbij, schraap de aanbaksels met een spatel los en laat de jus tot tweederde inkoken.
Giet de aardappels af en zet de pan terug op het vuur. Stamp de aardappels met de resterende 3 el olijfolie en de yoghurt tot een smeuïge puree. Schep de radicchio in porties door de puree; de warmte zorgt ervoor dat de radicchio iets slinkt. Breng de stamppot op smaak met de dille, zout en peper.
Schep de stamppot op 4 borden en leg de roodbaarsfilet erbij. Schep de kappertjesjus over de vis.

Voedingswaarde

calorieën: 625 kcal
eiwit: 34 g
vet: 26 g
koolhydraten: 59 g

Recept, styling & fotografie: Studio Philippi

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!