Een klassiekertje met frisse voorjaarstwist in de vorm van gemarineerde groene groenten met citroen en munt. En serveer die nou eens niet naast je quiche, maar erbovenop voor meer frisheid en bite in elke hap!
In bistro-stijl koken, culi-redacteur Hester is er dol op. Maak je tafelgenoten blij met quiche lorraine, vissoep, vega steak tartaar & friet of ratatouille met zoete aardappel en worstjes. Alle recepten staan voor je klaar in het juni-nummer van delicious.
aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht | doordeweeks, feestelijk, weekend | frans |
Marineer de lekkerste zomergroenten met munt en citroen en beleg ze bovenop deze klassieke quiche lorraine voor een gerecht waar alles in samenkomt.
Kookgerei
- metalen quiche- of taartvorm van 24 cm Ø, ingevet
Ingrediënten
- boter, om mee in te vetten
- 6 plakjes diepvriesdeeg voor hartige taart of 1 rol quichedeeg
- 4 eieren
- 200 ml slagroom
- 200 g plakjes katenspek, in 1 cm-reepjes
- 100 g comté kaas, geraspt
- 100 g diepvriestuinbonen, evt. dubbel gedopt (zie tip)
- 100 g diepvriesdoperwten
- 390 g artisjokharten blik, uitlekgewicht 240 g, in dunne partjes
- 10 g munt, blaadjes in dunne reepjes
- rasp en sap van ½ biocitroen
Instructies
- Verwarm de oven, met een bakplaat erin, voor op 220°C. Bekleed de quiche- of taartvorm met het taartdeeg. Prik met een vork gaatjes in het deeg.
- Klop de eieren los met de slagroom en meng het katenspek en de kaas erdoor. Breng op smaak met royaal peper en evt. zout. Schenk het mengsel in de taartbodem en bak de quiche in ± 25 min. goudbruin en gaar.
- Breng intussen een pan gezouten water aan de kook en blancheer de tuinbonen en doperwten ± 2 min. Spoel koud onder stromend water en laat uitlekken. Schep samen met de artisjok en 2/3 van de munt om met de rasp en het sap van de citroen en breng op smaak met peper en zout.
- Neem de quiche uit oven, verdeel de gemarineerde groenten erover en bestrooi met de rest van de munt.
Voedingswaarde
RECEPTEN HESTER DE GOEDE FOTOGRAFIE WOUT HENDRICKX
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Kook ook deze pasta met tonijn, tomatentapenade en munt