Ga terug
–+ servings

aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht | doordeweeks, feestelijk, weekend | frans |

Marineer de lekkerste zomergroenten met munt en citroen en beleg ze bovenop deze klassieke quiche lorraine voor een gerecht waar alles in samenkomt.

Kooktijd:25

oven30

Totale tijd:55

Kookgerei

  • metalen quiche- of taartvorm van 24 cm Ø, ingevet

Ingrediënten

  • boter, om mee in te vetten
  • 6 plakjes diepvriesdeeg voor hartige taart of 1 rol quichedeeg
  • 4 eieren
  • 200 ml slagroom
  • 200 g plakjes katenspek, in 1 cm-reepjes
  • 100 g comté kaas, geraspt
  • 100 g diepvriestuinbonen, evt. dubbel gedopt (zie tip)
  • 100 g diepvriesdoperwten
  • 390 g artisjokharten blik, uitlekgewicht 240 g, in dunne partjes
  • 10 g munt, blaadjes in dunne reepjes
  • rasp en sap van ½ biocitroen

Instructies

  1. Verwarm de oven, met een bakplaat erin, voor op 220°C. Bekleed de quiche- of taartvorm met het taartdeeg. Prik met een vork gaatjes in het deeg.
  2. Klop de eieren los met de slagroom en meng het katenspek en de kaas erdoor. Breng op smaak met royaal peper en evt. zout. Schenk het mengsel in de taartbodem en bak de quiche in ± 25 min. goudbruin en gaar.
  3. Breng intussen een pan gezouten water aan de kook en blancheer de tuinbonen en doperwten ± 2 min. Spoel koud onder stromend water en laat uitlekken. Schep samen met de artisjok en 2/3 van de munt om met de rasp en het sap van de citroen en breng op smaak met peper en zout.
  4. Neem de quiche uit oven, verdeel de gemarineerde groenten erover en bestrooi met de rest van de munt.

Voedingswaarde

RECEPTEN HESTER DE GOEDE FOTOGRAFIE WOUT HENDRICKX

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!