Hartje winter, als alle pruimenbomen en de overvloed aan perziken, abrikozen en ander steenfruit een herinnering zijn geworden, kun je nog steeds genieten van zelfgemaakte pruimenchutney. Is dat niet iets om naar uit te kijken?
Het leukste is dat je, als je zelf chutney maakt, deze helemaal naar je eigen smaak kunt aanpassen met specerijen, seizoensfruit en -groenten, kruiden en zelfs verschillende soorten azijn en suiker.
Pruimenchutney
aantal 500 | bijgerecht | weekend | hollands, internationaal |
Er is een pruimenrangorde. De eerste pruimen van het jaar zijn voor het vuistje, de tweede lading gaan door het eten – salades, yoghurt, van de grill, bovenop burrata – en de derde lading? Chutney (of jam): want de kans is groot dat je niet meer weet waar je de pruimen laten moet. Dit recept is voor een pot van 500cl.
Ingrediënten
- 500 g pruimen vers, ontpit, in stukjes
- 250 g appels, in stukjes
- 6-12 tenen knoflook, geplet
- 500 g basterdsuiker, lichtbruin
- 250 g basterdsuiker, donkerbruin
- 3 tl gemberpoeder
- 3 tl kerriepoeder
- 1 tl cayennepeper
- 250 g rozijnen
- 150-175 ml azijn
Instructies
- Zorg ervoor dat de potten en deksels, uitgekookt in kokend water met een lepeltje soda en nagespoeld met kokend water, goed schoon zijn. Breng in een ruime rvs, of geemailleerde pan (geen metaal wat met zuur reageert) alle ingredienten langzaam onder af en toe roeren aan de kook. Laat de chutney 10 min. zachtjes doorkoken.
- Schenk dan in de schone potten, draai de deksels er goed op en laat omgekeerd afkoelen. De chutney blijft zeker 1 jaar goed, sterker nog, door in ieder geval 2-3 maanden te laten staan in koele droge donkere ruimte wint die aan smaak.
Voedingswaarde
Eenmaal geopend in de koelkast nog een paar maanden houdbaar.
RECEPT: EKE MARIEN
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
En dan nu: wat te doen met je zelfgemaakte chutney?