Ga terug
–+ servings

aantal 500 | bijgerecht | weekend | hollands, internationaal |

Er is een pruimenrangorde. De eerste pruimen van het jaar zijn voor het vuistje, de tweede lading gaan door het eten – salades, yoghurt, van de grill, bovenop burrata – en de derde lading? Chutney (of jam): want de kans is groot dat je niet meer weet waar je de pruimen laten moet. Dit recept is voor een pot van 500cl.

Kooktijd:30

Totale tijd:30

Ingrediënten

  • 500 g pruimen vers, ontpit, in stukjes
  • 250 g appels, in stukjes
  • 6-12 tenen knoflook, geplet
  • 500 g basterdsuiker, lichtbruin
  • 250 g basterdsuiker, donkerbruin
  • 3 tl gemberpoeder
  • 3 tl kerriepoeder
  • 1 tl cayennepeper
  • 250 g rozijnen
  • 150-175 ml azijn

Instructies

  1. Zorg ervoor dat de potten en deksels, uitgekookt in kokend water met een lepeltje soda en nagespoeld met kokend water, goed schoon zijn. Breng in een ruime rvs, of geemailleerde pan (geen metaal wat met zuur reageert) alle ingredienten langzaam onder af en toe roeren aan de kook. Laat de chutney 10 min. zachtjes doorkoken. 
  2. Schenk dan in de schone potten, draai de deksels er goed op en laat omgekeerd afkoelen. De chutney blijft zeker 1 jaar goed, sterker nog, door in ieder geval 2-3 maanden te laten staan in koele droge donkere ruimte wint die aan smaak.

Voedingswaarde

Eenmaal geopend in de koelkast nog een paar maanden houdbaar.

RECEPT: EKE MARIEN

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!