Pompoenbroodjes met roomkaasglazuur

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp
pompoenbroodjes-delicious


aantal 10 | brunch, lunchgerecht | pasen, weekend | |
Left-over pompoen? Voor deze pompoenbroodjes heb je maar 200 g pompoen nodig, wat precies genoeg is om ze een diepe aardse en zoete smaak te geven. Je rolt ze op met een vulling van gekruide rozijnen en cognac en sprenkelt er voor ’t serveren een gulle drizzle roomkaasglazuur over.
voorbereiding25 minuten
kooktijd50 minuten
Oven25 minuten
totale tijd1 uur 15 minuten

ingrediënten

  • 200 g geschilde pompoen in stukjes
  • 125 ml melk verwarmd
  • 7 g gedroogde gist één zakje
  • 55 g fijne kristalsuiker
  • 560 g bloem + extra voor het bestuiven
  • 1 tl kaneelpoeder
  • ¼ tl gemalen nootmuskaat
  • ¼ tl koekkruiden
  • 60 g bruine basterdsuiker
  • 1 ei
  • 150 g ongezouten boter gesmolten, afgekoeld + extra voor het invetten
  • 120 g sultananrozijnen
  • 80 ml cognac of rum
  • 150 g bruine basterdsuiker
  • 50 g fijne kristalsuiker
  • ½ tl kaneelpoeder
  • ¼ tl gemalen nootmuskaat
  • 90 g poedersuiker gezeefd
  • 50 g stevige roomkaas op kamertemperatuur
  • 30 ml melk

instructies

  • Stoom de pompoen 15-20 min. in een stoompan of stoombloem tot de pompoen zacht is. Laat uitlekken en pureer in een keukenmachine tot een gladde puree.
  • Vet een ronde cake- of springvorm van 28-30 cm ∅ in en bekleed de vorm met bakpapier.
  • Klop de melk, gist en ½ tl fijne kristalsuiker in een kom door elkaar. Laat 10 min. staan tot het mengsel schuimig is.
  • Roer de bloem, specerijen, basterdsuiker, de rest van de fijne kristalsuiker en 1 tl zout in de kom van een elektrische mixer met deeghaak door elkaar. Voeg het gistmengsel, het ei, de pompoen en 90 g boter toe en meng alles 3 min. op gemiddelde snelheid, of tot je een plakkerig, vochtig deeg hebt. Schep het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en kneed 1 min. tot het deeg glad is. Leg het in een ingevette kom, dek af met een schone theedoek en laat op een warme plaats 1 uur rusten of tot het deeg in volume is verdubbeld.
  • Week intussen voor de vulling de sultanarozijnen 30 min. in de cognac of rum. Giet af. Meng in een kom de 2 soorten suiker en specerijen.
  • Kneed het deeg door en rol uit to een rechthoek van 30×40 cm. Bestrijk met de resterende 60 g boter en strooi de specerijen-suikervulling en de rozijnen erover, laat aan de lange kanten een rand van 2 cm vijr. Rol het deeg in de breedte op en snijd het in 10 gelijke ronde stukken. leg een van de stukken met de snijkant boven in het midden midden van de cakevorm en leg de andere stukken eromheen. Dek af en laat op een warme plaats 2-3 uur rusten tot het deeg in volume is verdubbeld.
  • Verwarm de oven voor op 180ºC.
  • Bak de broodjes 25 min. of tot ze goudbruin zijn. Laat kort afkoelen in de vorm en leg ze dan op een taartrooster om volledig af te koelen.
  • Klop voor het roomkaasglazuur alle ingrediënten tot een glad mengsel. Besprenkel de broodjes voor het serveren met het glazuur.
Voedingswaarde: | | |
auteur: delicious.
Recepten: Valli Little. Fotografie: Jeremy Simons. Styling: David Morgan
Dit recept printen
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!


pompoenbroodjes-delicious