Een heerlijke variatie op een Italiaanse kerstklassieker: dit panettonetoetje met pure chocolade is comfortfood op z’n best. Panettone is een zoet, luchtig brood uit Italië dat traditioneel tijdens de feestdagen wordt gegeten, vaak in zijn herkenbare hoge vorm.
Maar naast serveren in plakken is panettone ook perfect om te verwerken tot een feestelijke afsluiter van een diner.
Bekijk hier nog meer feestelijke, indrukwekkende kerstdesserts!
Panettonetoetje met pure chocolade
aantal 8 | dessert, nagerecht | feestdagen, feestelijk, kerst, weekend | italiaans |
Luchtige Italiaanse panettone, kersen, hazelnoten plus heel veel chocolade. Serveer warm met een bol choco-ijs!
Kookgerei
- 6-8 wijde ovenschaaltjes van ± 250 ml inh., ingevet
Ingrediënten
- 475 ml melk
- 460 ml slagroom
- ½ vanillestokje in de lengte opengesneden, merg eruit geschraapt
- 5 eieren + 5 eidooiers extra
- 125 g oersuiker, of neem donkerbruine basterdsuiker
- 4 el frangelico
- 600 g panettone, in grote stukken gescheurd (of neem brioche)
- 150 g pure chocolade van 70% cacao, in stukjes
- 180 g diepvrieskersen
- 180 g boter, gesmolten + extra om mee in te vetten
- 100 g hazelnoten geroosterd, grof gehakt
- chocolade-ijs, voor erbij
Instructies
- Verwarm de oven voor op 160ºC.
- Verwarm in een middelgrote pan de melk en room met het vanillemerg en -stokje op matig vuur bijna tot het kookpunt.
- Doe intussen de eieren en eidooiers met de suiker en de frangelico in een grote, hittebestendige kom en meng ze met een garde rustig door elkaar, zonder dat je te veel lucht in het mengsel klopt. Schenk onder voortdurend roeren het hete melkmengsel erbij en meng goed. Haal het vanillestokje eruit.
- Verdeel de stukken panettone over de schaaltjes. Verdeel dan de stukjes chocolade en de kersen erover en schenk de gesmolten boter erover. Laat 5-10 min. intrekken. Overgiet de panettone zo gelijkmatig mogelijk met het eimengsel en laat het ± 15 min. intrekken. Dek de ovenschaaltjes af met aluminiumfolie en zet ze op een bakplaat. Bak 30-40 min. tot het eimengsel is gestold maar nog wat wiebelig is. Bestrooi met de hazelnoten en serveer warm met ijs.
Voedingswaarde
- calorieën: 1156 kcal
- eiwit: 22 g
- vet: 77 g
- koolhydraten: 88 g
RECEPTEN, BEREIDING MATT MORAN FOTOGRAFIE BEN DEARNLEY STYLING KIRSTEN JENKINS
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Ook lekker: klassieke chocolademousse.