Oranje wafels met sabayon en oranjebitter

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp
oranjewafel - delicious


aantal 10 | zoet | feestelijk | |
kooktijd45 minuten
totale tijd45 minuten

ingrediënten

  • 250 g bakmeel zelfrijzend, gezeefd
  • 1 tl bakpoeder gezeefd
  • 1 tl kaneel
  • 50 g basterdsuiker wit
  • 4 eieren
  • 100 g boter + extra om in te vetten
  • 200 ml melk

salade

  • 4 sinaasappels of ander oranjefruit
  • 1 mango

sabayon

  • 150 ml oranjebitter
  • 4 eierdooiers
  • 20 g suiker
  • ook nodig: wafelijzer of wafelbakapparaat*

instructies

  • Meng voor de wafels het bakmeel, bakpoeder, 1 theelepel zout, kaneel en suiker in een kom. Breek de eieren erboven en roer alles tot een dik, klontvrij beslag. Smelt de boter in een steelpan en giet de melk erbij zodra de boter is gesmolten. Verdun het beslag al roerend met het lauwe melkmengsel tot het redelijk vloeibaar is.
  • Vet het wafelijzer in met een beetje boter (alleen vóór de eerste keer bakken). Vul het wafelijzer met een flinke opscheplepel beslag en bak de wafel in een paar min. goudbruin en gaar boven vuur. Gebruik je een wafelapparaat? Volg dan de gebruiksaanwijzing van het apparaat. Voor grote wafels heb je wel 1½ juslepel per wafel nodig, voor kleintjes ongeveer ¾ juslepel. Roer het beslag telkens even door voor het vullen van het ijzer of apparaat.
  • Schil voor de salade de sinaasappels zo dik dat het witte vlies meekomt met de schil. Snijd de partjes tussen de binnenste vliesjes weg. Snijd de mango in mooie stukjes en meng met de sinaasappel.
  • Meng voor de sabayon de oranjebitter, eierdooiers en suiker in een steelpan. Zet de steelpan op laagste vuur en blijf met een garde lucht in het mengsel slaan tot de eierdooiers beginnen te stollen. Dit gaat het best door met de garde een snelle beweging te maken waarmee een 8 wordt geschreven over de hele bodem van de pan. Pas op dat het niet kookt.
  • Serveer de wafels warm met wat van de sinaasappel-mangosalade en schep er een lekkere dot sabayon op.
Voedingswaarde: | | |
auteur: delicious.
Recept: Eke Mariën. Fotografie: Eric van Lokven. Styling: Cyn Ferdinandus. Bereiding: Bart Stuart
Dit recept printen
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!


oranjewafel - delicious