aantal 250 |
bijgerecht |
weekend |
frans |
Neem de tijd én goede ingrediënten, zo trek je zelf de meest smaakvolle groente-, vis- en vlees- bouillon, verzekert delicious.friend Eke Mariën. Op basis van visbouillon maak je easy deze normandissche vissaus.
ingrediënten
- 250 g champignons
- 350 ml visbouillon
- 500 g mosselen
- 100 ml witte wijn
- 500 ml slagroom
- 10 g bladpeterselie
instructies
- Snijd de champignons in kwarten. Breng ze met de visbouillon, mosselen en wijn aan de kook. Laat ± 2 min. koken tot de mosselen gaar zijn en giet af in een zeef boven een pan. Kook de bouillon in tot 150 ml. De mosselen en champignons worden niet gebruikt*.
- Giet de slagroom erbij en breng weer aan de kook. Reduceer tot er ± 250 ml over is en de saus wat dikker wordt. Doe de saus over in een maatbeker en pureer glad met de staafmixer. Hak de peterselie fijn en roer erdoor.
- *Doe de gare mosselen in een salade of serveer ze samen met gebakken vis met de Normandische saus.
Recepten en bereiding: Eke Mariën. Fotografie: Eric van Lokven. Styling: Cyn Ferdinandus. Productie: Dosia Brewer
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
