Warme Marokkaanse gehaktballetjes in een rijke tomatensaus met kikkererwten: daarvoor mag je me altijd wakker maken. De frisse yoghurt vormt een heerlijk contrast met de kruidige, verwarmende smaken van het gerecht.
Deze Marokkaanse gehaktballetjes kun je bovendien verrassend goed van tevoren maken. Met dit recept maak je direct een dubbele portie (2×4 personen) – ideaal om later nog een keer van te genieten. Je kunt de gehaktballetjes en saus samenvoegen of apart bewaren. Ze blijven ± 2 dagen in de koelkast of 3 maanden in de vriezer goed.
- Overgebleven gehaktballetjes kun je serveren in een pitabroodje met hummus, slablaadjes en pickles.
- Gebruik als saus voor pasta en geef er een frisse salade bij.
- Verdeel de balletjes en wat saus over een platbrood of pizzabodem, bestrooi met wat feta en bak in de oven tot de bodem knapperig is en de kaas gesmolten.
Marokkaanse gehaktballetjes met kikkererwten en yoghurt
aantal 8 | hoofdgerecht | doordeweeks | marokkaans |
Warme Marokkaanse gehaktballetjes in een rijke tomatensaus met kikkererwten: daarvoor mag je me altijd wakker maken. De frisse yoghurt vormt een heerlijk contrast met de kruidige, verwarmende smaken van het gerecht.
Ingrediënten
- 6 el olijfolie
- 1 rode ui, fijngesneden
- 3 el tomatenpuree
- 3 el gemalen komijn
- 1 el gerookte-paprikapoeder
- 800 g tomatenblokjes, 2 blikken
- 3 el azijn uit een pot augurkjes
- 800 g kikkererwten, 2 blikken, uitlekgewicht 480 g, afgespoeld en uitgelekt
- 300 g couscous
- Griekse yoghurt en citroenpartjes, voor erbij
gehaktballetjes
- 1 kg rundergehakt
- 1 rode ui, fijngesneden
- 4 tenen knoflook, geperst
- 3 el gemalen komijn
- 1 el gemalen korianderzaad
- 1 el gerookte-paprikapoeder
- 1 tl kaneel
- 1 bosje koriander of bladpeterselie, blaadjes en steeltjes fijngesneden + extra om mee te bestrooien
Instructies
- Doe alle ingrediënten voor de gehaktballetjes in een grote kom, voeg flink wat versgemalen peper en zout toe en kneed goed door. Draai gehaktballetjes van ± 50 g en leg ze op een bord. Zet in de koelkast.
- Verhit 4 el olijfolie in een grote pan op matig vuur. Bak hierin de ui met een flinke snuf zout 3 min. onder regelmatig omscheppen. Schep de tomatenpuree, komijn en het paprikapoeder erdoor. Roer nog 1 min. Voeg de tomatenblokjes en naar keuze de azijn toe voor een frissere smaak. Laat de saus 10 min. zachtjes koken.
- Verhit intussen 1 el olijfolie in een grote koekenpan op hoog vuur en bak hierin een gedeelte van de gehaktballetjes rondom bruin. Schep ze op een bord en bak zo de rest van de gehaktballetjes in de resterende el olie.
- Houd de helft van de balletjes en de helft van de saus apart voor een volgende maaltijd.
- Voeg de rest van de gehaktballetjes, de kikkererwten en 250 ml water toe aan de rest van de tomatensaus en verwarm ze afgedekt ± 7 min. tot ze gaar zijn en de saus wat dikker is. Maak intussen de couscous klaar volgens de aanwijzing op de verpakking.
- Verdeel de couscous over de kommen. Verdeel de gehaktballetjes met de saus erover, schep hierop wat yoghurt, strooi de kruiden erover en serveer met de citroenpartjes.
Voedingswaarde
- calorieën: 697 kcal
- eiwit: 37 g
- vet: 36 g
- koolhydraten: 52 g
RECEPTEN, FOODSTYLING TOM WALTON FOTOGRAFIE MARK ROPER STYLING EMMA KNOWLES
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Kijk ook eens: Marokkaanse rijst met kruidig lamsvlees