Ga terug
–+ servings

aantal 8 | hoofdgerecht | doordeweeks | marokkaans |

Warme Marokkaanse gehaktballetjes in een rijke tomatensaus met kikkererwten: daarvoor mag je me altijd wakker maken. De frisse yoghurt vormt een heerlijk contrast met de kruidige, verwarmende smaken van het gerecht.

Voorbereiding:40

Totale tijd:40

Ingrediënten

  • 6 el olijfolie
  • 1 rode ui, fijngesneden
  • 3 el tomatenpuree
  • 3 el gemalen komijn
  • 1 el gerookte-paprikapoeder
  • 800 g tomatenblokjes, 2 blikken
  • 3 el azijn uit een pot augurkjes
  • 800 g kikkererwten, 2 blikken, uitlekgewicht 480 g, afgespoeld en uitgelekt
  • 300 g couscous
  • Griekse yoghurt en citroenpartjes, voor erbij

gehaktballetjes

  • 1 kg rundergehakt
  • 1 rode ui, fijngesneden
  • 4 tenen knoflook, geperst
  • 3 el gemalen komijn
  • 1 el gemalen korianderzaad
  • 1 el gerookte-paprikapoeder
  • 1 tl kaneel
  • 1 bosje koriander of bladpeterselie, blaadjes en steeltjes fijngesneden + extra om mee te bestrooien

Instructies

  1. Doe alle ingrediënten voor de gehaktballetjes in een grote kom, voeg flink wat versgemalen peper en zout toe en kneed goed door. Draai gehaktballetjes van ± 50 g en leg ze op een bord. Zet in de koelkast.
  2. Verhit 4 el olijfolie in een grote pan op matig vuur. Bak hierin de ui met een flinke snuf zout 3 min. onder regelmatig omscheppen. Schep de tomatenpuree, komijn en het paprikapoeder erdoor. Roer nog 1 min. Voeg de tomatenblokjes en naar keuze de azijn toe voor een frissere smaak. Laat de saus 10 min. zachtjes koken.
  3. Verhit intussen 1 el olijfolie in een grote koekenpan op hoog vuur en bak hierin een gedeelte van de gehaktballetjes rondom bruin. Schep ze op een bord en bak zo de rest van de gehaktballetjes in de resterende el olie.
  4. Houd de helft van de balletjes en de helft van de saus apart voor een volgende maaltijd.
  5. Voeg de rest van de gehaktballetjes, de kikkererwten en 250 ml water toe aan de rest van de tomatensaus en verwarm ze afgedekt ± 7 min. tot ze gaar zijn en de saus wat dikker is. Maak intussen de couscous klaar volgens de aanwijzing op de verpakking.
  6. Verdeel de couscous over de kommen. Verdeel de gehaktballetjes met de saus erover, schep hierop wat yoghurt, strooi de kruiden erover en serveer met de citroenpartjes.

Voedingswaarde

  • calorieën: 697 kcal
  • eiwit: 37 g
  • vet: 36 g
  • koolhydraten: 52 g

RECEPTEN, FOODSTYLING TOM WALTON FOTOGRAFIE MARK ROPER STYLING EMMA KNOWLES

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!