mac ’n cheese met prei en mierikswortel

mac 'n cheese met prei
vegetarisch
aantal 6 |
hoofdgerecht |
|
amerikaans |
vegetarisch
Altijd lekker zo’n bord macaroni met kaas. Maar het kan ook anders. Wat denk je van deze vega versie met zacht, gesmoorde prei, gruyere en en pittige mierikswortel?
kooktijd55 minutes
oven30 minutes
totale tijd1 hour 25 minutes

Kookgerei

  • ook nodig: ovenschaal van 1 1⁄2 l inh., ingevet

ingrediënten

  • 50 g boter
  • 3 el extra vergine olijfolie
  • 2 preien, in dunne ringen
  • 2 bloemige aardappels geschild, grof geraspt
  • 5 el 35 g bloem
  • 600 ml slagroom
  • 3 el versgeraspte mierikswortel*
  • 3 tl vers gemalen zwarte peper
  • 350 g macaroni beetgaar gekookt, koud afgespoeld en uitgelekt
  • 8 takjes tijm, blaadjes afgeplukt van 4 takjes
  • 150 g gruyère, grof geraspt
  • 2 bollen buffelmozzarella, in stukjes gescheurd

instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Verhit de boter en olie in een grote koekenpan op matig tot laag vuur. Bak hierin de prei met 1 tl zeezoutvlokken 20 min. zachtjes onder af en toe omscheppen. Voeg de geraspte aardappels toe en schep 2-3 min. om. Strooi de bloem erover en roer 1 min. Roer de room erdoor met scheutjes van 60 ml tegelijk, zodat je geen klontjes krijgt. Laat onder af en toe roeren ± 5 min. zachtjes inkoken. Schep de mierikswortel, 3 tl versgemalen zwarte peper, de pasta en tijmblaadjes erdoor. Voeg de helft van de gruyère toe en schep het mengsel in de ovenschaal. Strooi de stukjes mozzarella, de resterende 75 g gruyère en de rest van de tijm erover. Zet in de oven en laat in ± 30 min. door en door heet worden en gratineren.

Voedingswaarde:

calorieën: 935kcal

|

eiwit: 25g

|

vet: 66g

|

koolhydraten: 58g
auteur: delicious.
RECEPTEN: PHOEBE WOOD | FOTOGRAFIE: CHRIS COURT | STYLING: KIRSTEN JENKINS.

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
mac 'n cheese met prei